Aalrauchschinken

Aalrauchschinken
25,99 € *
Inhalt: 1000 g (2,60 € * / 100 g)

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Sofort versandfertig, Lieferzeit ca. 1-3 Werktage

Unser Ammerländer Aalrauchschinken ist eine norddeutsche Spezialität mit besonders herzhafter,... mehr
Produktinformationen "Aalrauchschinken"

Unser Ammerländer Aalrauchschinken ist eine norddeutsche Spezialität mit besonders herzhafter, kräftiger Rauchnote. Er wird aus magerem Hinterschinken vom Schwein auf traditionelle Art hergestellt und kalt geräuchert. Mit seinem zarten Biss und seinem unvergleichlich delikaten Raucharoma überzeugt er auch anspruchsvolle Genießer. Der Name Aalrauchschinken stammt daher, dass diese Köstlichkeit früher in Norddeutschland in Fischräucherkammern hergestellt wurde. Aal wird bei niedrigen Temperaturen kalt geräuchert, man hat die Stücke damals ganz einfach mit in die Räucherkammer gehängt. Einen Fischgeschmack hat die Variante übrigens nicht. Das kräftige Raucharoma macht ihn zum idealen Begleiter von dunklen Brotsorten, er verfeinert zahlreiche Gerichte und darf auf einer Platte nicht fehlen.

Lagerung und Haltbarkeit

Wenn Sie den Aalrauchschinken kaufen, wird er in einer Vakuumverpackung versendet. In der Originalverpackung des Herstellers ist er sehr lange haltbar, mindestens zum Erreichen des auf die Packung aufgedruckten Mindesthaltbarkeitsdatums. Einmal angebrochen, sollte er im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er hält sich am Stück problemlos mehrere Wochen. Spezielles Papier verhindert das Austrocknen und lässt ihn atmen. Es kann allerdings auch eine Frischhaltedose für die Aufbewahrung verwendet werden. Die geschnittenen Scheiben sollten innerhalb weniger Tage verzehrt werden.

Serviervorschlag

Servieren Sie unsere norddeutsche Spezialität zu kräftigem Bauernbrot, knusprigen Weißbrot oder zu frischem Spargel - ganz nach Geschmack. Auch zu Schwarzbrot passt das kräftige Raucharoma gut. Egal ob zum Frühstück, für die Mittagspause oder zum Abendbrot - Schinkenliebhaber genießen ihn zu jeder Tageszeit. Auf einer herzhaften Platte zusammen mit anderen Produkten aus unserem Shop darf er natürlich nicht fehlen. Genießen Sie dazu ein kühles Bier, ein Glas Wein oder servieren Sie eine norddeutsche Spirituose. Anstelle von Schinkenspeck können Sie ihn auch für zahlreiche Rezepte als interessante Abwandlung verwenden. Wir empfehlen, den Aalrauchschinken vor dem Verzehr mindestens eine halbe Stunde aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit er Zimmertemperatur annehmen kann.

Inhaltsstoffe

Nährwertangaben

Was? pro 100g in g
Energie 963 kJ/ 231 kcal
Fett 15
Kohlenhydrate 1,0
davon Zucker 1,0
Eiweiß

23

Rezeptur

Zutaten: Schweinefleisch, Speisesalz, Dextrose, Zucker, Gewürze (enthält Sellerie), Gewürzextrakte, Konservierungsstoff: Natriumnitrit, Kaliumnitrat, Stabilisator: Natriumcitrate, Antioxidationsmittel: Nariumascorbat, Buchenholzrauch

Zusatzstoffe im Produkt

Stabilisator Natriumcitrate
Säuerungsmittel  -
Antioxidationmittel Natriumascorbat
Konservierungsstoff Natriumnitrat, Kaliumnitrat
Geschmacksverstärker  -
Emulgator  -  
Farbstoff  -

Versand

Verpackung: Die Ware wird eingeschweißt im stabilen Karton versendet.

Lieferzeit: 1-3 Tage. Bei Bestelleingang bis 10 Uhr werktags erfolgt der Versand noch am gleichen Tag, andernfalls am nächsten Werktag.

Lieferdienst: DHL/ TM Parcel

Bitte beachten Sie: Diese Spezialitäten sind häufig individuell hergestellte Wurst- und Fleischwaren, daher kann das Gewicht und die Größe leicht variieren.

Herkunft

Das Räuchern hat in Norddeutschland eine lange Tradition. Seit jeher wurde vor allem Fisch aber auch Fleisch auf diese Weise haltbar gemacht. Woher das Aalrauchschinken Rezept genau stammt, ist nicht bekannt. Der Name weist allerdings darauf hin, dass diese Rohvariante ursprünglich in Fischräucherkammern hergestellt wurde. Es wird angenommen, dass beim Aalräuchern auch Fleischstücke mit in die Räucherkammer gegeben wurden, um diese optimal auszunutzen. Der fettreiche Aal wurde traditionell kalt geräuchert, damit das Aalfett nicht ausschwitzen konnte. Durch das Kaltrauchverfahren bei einer Temperatur von 18-20°C entsteht ein ganz besonderes, unverwechselbares Aroma. Heutzutage werden sie nicht mehr neben dem Aal geräuchert, das traditionelle Verfahren und die niedrige Temperatur werden allerdings beibehalten. Das besondere Kaltrauchverfahren wird übrigens traditionell Aalrauch genannt, es gibt auch weitere geräucherte Wurstsorten, die nach diesem Verfahren hergestellt werden, wie beispielsweise die Aalrauch Bauernmettwurst.

Herstellung des Aalrauchschinkens

Für die Aalrauchschinken Herstellung wird ein gutes, mageres Stück des Schweins verwendet. Es wird zunächst gepökelt und mit einer speziellen Gewürzmischung verfeinert. Nach einer Reifezeit erfolgt die kalte Aalräucherung. Hierfür wird das Fleischstück bei 18-20°C sanft und lange über Buchenholz geräuchert. Es entsteht so der unvergleichliche, herzhafte Geschmack. Zudem wird das Fleisch bei diesem Verfahren nicht erhitzt. So bleibt es zart und erhält einen angenehmen Biss.

Aalrauchschinken selber machen

Mit viel Erfahrung und einem Räucherofen können Sie Aalrauchschinken selber machen. Die Herstellung ist allerdings sehr zeitaufwendig und erfordert gute Fachkenntnisse in der Herstellung von Wurstwaren. Wir empfehlen daher, diese Ammerländer Spezialität ganz einfach in unserem Shop zu kaufen.

Zur Ammerländer Schinkendiele

ammerlaender_schinkendiele_logo Die Spezialitäten der Ammerländer Schinkendiele haben eine lange Tradition. Bereits 1965 wurde der berühmte Qualitätsschinken aus dem schönen Norden von den Gebrüdern Schumacher in ihrer Schinkenfabrik in Harkebrügge gereift. 1975 gründete Herr Egon Schumacher dann die Ammerländer Schinkendiele, welche er bis zu dem Jahr 2001 mit großem Erfolg führte. Seitdem wird der exzellente Ruf des Traditionsbetriebes von Frau Janina und Herr Uwe Gundlach gewahrt und das Sortiment stetig um weitere Besonderheiten aus der Region erweitert. Neben originalen Schinken-, Wurst- und Fleischspezialitäten aus Niedersachsen und Umgebung bietet die Schinkendiele weitere Delikatessen wie Feinkost im Glas, die berühmte Mockturtle, Ammersche Spirituosen, feinsten Fisch und Ostfriesentee – immer mit viel Liebe zu der Region und dem Genuss.

Weitere Informationen zu der Ammerländer Schinkendiele finden Sie hier.

Produktinfos

Produkteigenschaften

Fleischart: Schwein
Kategorie: Fleisch
Herkunft: Niedersachsen
Region: Ammerland, Ostfriesland
Inhaltsstoffe: Glutenfrei, Laktosefrei
Weiterführende Links zu "Aalrauchschinken"
Bewertungen lesen, schreiben und diskutieren... mehr
Kundenbewertungen für "Aalrauchschinken"
Bewertung schreiben
Bewertungen werden nach Überprüfung freigeschaltet.
Bitte geben Sie die Zahlenfolge in das nachfolgende Textfeld ein.

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

Kirschenmichel Tee Kirschenmichel Tee
Inhalt 500 g (2,90 € * / 100 g)
14,49 € *
Ammerländer Mettwurst im Ring Ammerländer Mettwurst im Ring
Inhalt 300 g (2,50 € * / 100 g)
7,49 € *
Weizenkorn Alkohol Weizenkorn Alkohol
Inhalt 0.7 Liter (14,27 € * / 1 Liter)
9,99 € *
Ammerländer Pfeffer Peitsche Ammerländer Pfeffer Peitsche
Inhalt 350 g (2,43 € * / 100 g)
8,49 € *
Mockturtle Mockturtle
Inhalt 800 g (0,94 € * / 100 g)
7,49 € *
Ammerländer Knofelhex Ammerländer Knofelhex
Inhalt 300 g (1,83 € * / 100 g)
5,49 € *
Original Thüringer Rostbratwurst (10 Stück) Original Thüringer Rostbratwurst (10 Stück)
Inhalt 1200 g (1,00 € * / 100 g)
11,99 € *
Hallig Mettwurst Hallig Mettwurst
Inhalt 450 g (2,22 € * / 100 g)
9,99 € *
Thüringer Festtagsbraten Thüringer Festtagsbraten
Inhalt 800 g (3,12 € * / 100 g)
24,99 € *
Harzer Käse (3 Stück à 4 Käsetaler) Harzer Käse (3 Stück à 4 Käsetaler)
Inhalt 3 Stück (3,00 € * / 1 Stück)
8,99 € *
Original Thüringer Rostbratwurst (10 Stück) Original Thüringer Rostbratwurst (10 Stück)
Inhalt 1200 g (1,00 € * / 100 g)
11,99 € *
NEU
Fleischpflanzerl (6 Stück) Fleischpflanzerl (6 Stück)
Inhalt 400 g (1,25 € * / 100 g)
4,99 € *
NEU
Regensburger Wurst (5 Stück) Regensburger Wurst (5 Stück)
Inhalt 430 g (1,39 € * / 100 g)
5,99 € *
Wildpastete Wildpastete
Inhalt 160 g (3,12 € * / 100 g)
4,99 € *
NEU
Fränkisches Schweinefleisch natur (mit Salz) Fränkisches Schweinefleisch natur (mit Salz)
Inhalt 190 g (2,89 € * / 100 g)
5,49 € *
NEU
Mispeln Mispeln
Inhalt 425 g (0,01 € * / 1 g)
4,99 € *
NEU
Griebenschmalz im Glas Griebenschmalz im Glas
Inhalt 400 g (1,25 € * / 100 g)
4,99 € *
NEU
4 Stück Polnische 4 Stück Polnische
Inhalt 340 g (1,47 € * / 100 g)
4,99 € *
NEU
Bayrischer Kartoffelsalat Bayrischer Kartoffelsalat
Inhalt 400 g (1,25 € * / 100 g)
4,99 € *
NEU
Krakauer Krakauer
Inhalt 280 g (1,43 € * / 100 g)
3,99 € *
NEU
Schwarzgeräuchertes roh Schwarzgeräuchertes roh
Inhalt 400 g (2,00 € * / 100 g)
7,99 € *
NEU
Lüngerl Lüngerl
Inhalt 550 g (1,09 € * / 100 g)
5,99 € *
NEU
Weißwurst (6 Stück) Weißwurst (6 Stück)
Inhalt 400 g (1,50 € * / 100 g)
5,99 € *
NEU
Milzwurst Milzwurst
Inhalt 400 g (1,50 € * / 100 g)
5,99 € *
Gehäck fränkischer Art mit grünem Pfeffer im Glas Gehäck fränkischer Art mit grünem Pfeffer im Glas
Inhalt 190 g (2,89 € * / 100 g)
5,49 € *
Bratwurstgehäck fränkischer Art im Glas Bratwurstgehäck fränkischer Art im Glas
Inhalt 190 g (2,89 € * / 100 g)
5,49 € *
Sanddorn-Holunder Konfitüre Sanddorn-Holunder Konfitüre
Inhalt 225 g (1,86 € * / 100 g)
4,19 € *
Kaminrauchschinken Kaminrauchschinken
Inhalt 250 g (2,60 € * / 100 g)
6,49 € *
Wernigeröder Steine Wernigeröder Steine
Inhalt 250 g (3,20 € * / 100 g)
7,99 € *
Labskaus Labskaus
Inhalt 800 g (0,81 € * / 100 g)
6,49 € *
Snirtjebraten Snirtjebraten
Inhalt 500 g (1,80 € * / 100 g)
8,99 € *
Ammerländer Schinken-Wurstprobierpaket Ammerländer Schinken-Wurstprobierpaket
Inhalt 1 Stück
33,99 € *
Presskopf vom Ahle-Wurscht-Schwein Presskopf vom Ahle-Wurscht-Schwein
Inhalt 800 g (1,00 € * / 100 g)
7,99 € *
Eichsfelder Wurstspezialitäten Set Eichsfelder Wurstspezialitäten Set
Inhalt 1 Stück
27,99 € *
Thüringer Festtagsbraten Thüringer Festtagsbraten
Inhalt 800 g (3,12 € * / 100 g)
24,99 € *
Altenburger Bauern-Senf Altenburger Bauern-Senf
Inhalt 200 g (2,25 € * / 100 g)
4,49 € *
Gude Bier Gude Bier
Inhalt 0.33 Liter (6,03 € * / 1 Liter)
1,99 € *
Frankfurter Rote Sauce Frankfurter Rote Sauce
Inhalt 0.5 Liter (19,98 € * / 1 Liter)
9,99 € *
Luisenhaller Pfannensalz Luisenhaller Pfannensalz
Inhalt 200 g (2,50 € * / 100 g)
4,99 € *
Thüringer Rostbrätel (6 Stück) Thüringer Rostbrätel (6 Stück)
Inhalt 900 g (1,44 € * / 100 g)
12,99 € *
NEU
Chili Leberwurst Chili Leberwurst
Inhalt 200 g (2,75 € * / 100 g)
5,49 € *
NEU
Fränkisches Gehäck mit Bockbier (30%) Fränkisches Gehäck mit Bockbier (30%)
Inhalt 200 g (2,75 € * / 100 g)
5,49 € *
NEU
Geschenkkiste Hessischer Survival Pack Geschenkkiste Hessischer Survival Pack
Inhalt 1 Stück
24,99 € *
NEU
Gelbwurst Gelbwurst
Inhalt 400 g (1,37 € * / 100 g)
5,49 € *
NEU
4 Stück Pfefferbeißer 4 Stück Pfefferbeißer
Inhalt 550 g (1,64 € * / 100 g)
8,99 € *
NEU
Bierkugel Bierkugel
Inhalt 450 g (1,33 € * / 100 g)
5,99 € *
NEU
Bayrischer Krautsalat Bayrischer Krautsalat
Inhalt 400 g (1,25 € * / 100 g)
4,99 € *
NEU
Bayrischer Wurstsalat Bayrischer Wurstsalat
Inhalt 400 g (1,25 € * / 100 g)
4,99 € *
Zuletzt angesehen