Ammerländer Katenrauchwurst

Ammerländer Katenrauchwurst
15,99 € *
Inhalt: 900 g (1,78 € * / 100 g)

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Sofort versandfertig, Lieferzeit ca. 1-3 Werktage

Die Ammerländer Katenrauchwurst im schwarzen Leinenbeutel besteht aus magerem Schweinefleisch,... mehr
Produktinformationen "Ammerländer Katenrauchwurst"

Die Ammerländer Katenrauchwurst im schwarzen Leinenbeutel besteht aus magerem Schweinefleisch, kernigem Speck und ausgewählten Gewürzen. Bei diesem Leckerbissen der schleswig-holsteinischen und friesischen Küche handelt es sich um eine Rohwurstsorte, die in speziellen Räucherkaten, Räucheröfen oder Räucherkammern kalt geräuchert wird. Der Katenrauch ergibt einen feinen, kräftig-pikanten Rauchgeschmack. In gleicher Herstellungsweise entstehen zum Beispiel auch die Katenrauchmettwurst und der Holsteiner Katenschinken.

Lagerung und Haltbarkeit

Im Kühlschrank ist die angeschnittene Rohwurst circa drei Wochen haltbar. Ohne Kühlung sollten Sie diese Wurstsorte spätestens drei Tage nach dem Anschneiden aufbrauchen.

Serviervorschlag

Ammerländer Katenrauchwurst schmeckt hervorragend in dünne Scheiben geschnitten auf einem kräftigen Bauernbrot. Da sie schnittfest ist, können Sie die Wurst auch gut am Stück zu einem knusprigen Brötchen genießen. Darüber hinaus eignet sie sich auch ideal als Zutat für unterschiedlichste Speisen, beispielsweise als leckerer Belag für eine Pizza oder einen Flammkuchen. Pastagerichte oder Salate lassen sich damit ebenfalls optimal aufwerten.

Inhaltsstoffe

Nährwertangaben

Was? pro 100g in g
Energie 1283 kj/ 305 kcal
Fett 25
Kohlenhydrate 1
davon Zucker 0,5
Eiweiß 20

Rezeptur

Schweinefleisch, Schweinespeck (100g Wurst werden hergestellt aus 118g Schweinefleisch), Speisesalz, Gewürze (mit Senf), Dextrose, Maltodextrin, Zucker, Glucosesirup, Antioxidationsmittel: Natriumascobat und Ascorbinsäure, Speisewürze (mit Soja), Konservierungsstoffe: Natriumnitrit und Kaliumsorbat, Reifekulturen, Buchenholzrauch.

Zusatzstoffe im Produkt

Stabilisator  - 
Säuerungsmittel  Gluconodelta-lacton
Antioxidationmittel  Ascorbinsäure und Ascorbinsäure
Konservierungsstoff  Natriumnitrit und Kaliumsorbat
Geschmacksverstärker  -  
Emulgator  -  
Farbstoff  -  

Versand

Verpackung: Die Ware wird eingeschweißt im stabilen Karton versendet.

Lieferzeit: 1-3 Tage. Bei Bestelleingang bis 10 Uhr werktags erfolgt der Versand noch am gleichen Tag, andernfalls am nächsten Werktag.

Lieferdienst: DHL/ TM Parcel

Bitte beachten Sie: Diese Spezialitäten sind häufig individuell hergestellte Wurst- und Fleischwaren, daher kann das Gewicht und die Größe leicht variieren.

Herkunft

Geschichte

Die Katenrauchwurst kommt ursprünglich aus Norddeutschland, wo die Häuser der Kleinbauern Katen genannt werden. In früheren Zeiten wurden die Würste im Wohn- und Küchenraum aufgehängt und im abziehenden Rauch des offenen Herd- bzw. Kaminfeuers für drei bis acht Wochen kalt geräuchert. Nachdem geschlossene Feuerstellen in die Gebäude der Landbevölkerung Einzug hielten, verlagerte sich die Räucherung in eigens errichtete Räucherkaten und Räucherkammern.

Herstellung

Das Schweinefleisch und der Speck werden zwei bis drei Tage vor dem Herstellungstermin tief gefroren und mit dem Kuttermesser bis zur feinsten Körnung zerhackt. Anschließend kommen Salz, Gewürze und weitere Zutaten hinzu. Das Ganze wird so lange vermengt, bis ein gleichmäßiges Schnittbild erreicht ist, und dann in Leinenbeutel gefüllt. Die Reifezeit beträgt vier bis sechs Tage bei einer Raumtemperatur von 18 bis 20 °C und einer Luftfeuchtigkeit von 90 bis 95 Prozent. Geräuchert wird kalt für 24 Stunden bei maximal 22 °C.

Zur Ammerländer Schinkendiele

ammerlaender_schinkendiele_logo Die Spezialitäten der Ammerländer Schinkendiele haben eine lange Tradition. Bereits 1965 wurde der berühmte Qualitätsschinken aus dem schönen Norden von den Gebrüdern Schumacher in ihrer Schinkenfabrik in Harkebrügge gereift. 1975 gründete Herr Egon Schumacher dann die Ammerländer Schinkendiele, welche er bis zu dem Jahr 2001 mit großem Erfolg führte. Seitdem wird der exzellente Ruf des Traditionsbetriebes von Frau Janina und Herr Uwe Gundlach gewahrt und das Sortiment stetig um weitere Besonderheiten aus der Region erweitert. Neben originalen Schinken-, Wurst- und Fleischspezialitäten aus Niedersachsen und Umgebung bietet die Schinkendiele weitere Delikatessen wie Feinkost im Glas, die berühmte Mockturtle, Ammersche Spirituosen, feinsten Fisch und Ostfriesentee – immer mit viel Liebe zu der Region und dem Genuss.

Weitere Informationen zu der Ammerländer Schinkendiele finden Sie hier.

Rauchenden im Naturdarm selber machen

Zutaten

  • Schweinefleisch
  • Schweinespeck
  • Salz
  • Gewürze
  • Senf
  • Reifekulturen

Zubereitung

Befreien Sie das Schweinefleisch sorgfältig von Sehnen und Knochen. Lassen Sie das Fleisch und den Speck anfrieren und drehen beides anschließend durch den Fleischwolf. Vermengen Sie die Masse zusammen mit den anderen im Katenrauchwurst Rezept enthaltenen Zutaten zu einem homogenen Wurstbrät. Füllen Sie dieses luftfrei in Därme. Als Räuchermaterial empfehlen sich Kiefer, Wacholderstrauchwerk sowie Buche und anderes Hartholz. Für eine ganz besondere Note können Sie zusätzlich Wacholderbeeren oder Heidekraut hinzugeben.

Produktinfos

Produkteigenschaften

Fleischart: Schwein
Kategorie: Wurst
Herkunft: Niedersachsen
Region: Ammerland, Ostfriesland
Weiterführende Links zu "Ammerländer Katenrauchwurst"
Bewertungen lesen, schreiben und diskutieren... mehr
Kundenbewertungen für "Ammerländer Katenrauchwurst"
Bewertung schreiben
Bewertungen werden nach Überprüfung freigeschaltet.
Bitte geben Sie die Zahlenfolge in das nachfolgende Textfeld ein.

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

Bohnsopp Original Bohnsopp Original
Inhalt 0.35 Liter (25,69 € * / 1 Liter)
8,99 € *
Kleine Sommermettwurst Kleine Sommermettwurst
Inhalt 350 g (2,00 € * / 100 g)
6,99 € *
Labskaus Labskaus
Inhalt 800 g (0,81 € * / 100 g)
6,49 € *
Ammerländer Grünkohl Ammerländer Grünkohl
Inhalt 500 g (0,70 € * / 100 g)
3,49 € *
Norddeutsches Sonntagstee-Geschenk Norddeutsches Sonntagstee-Geschenk
Inhalt 1 Stück
24,99 € *
Ammerländer Knofelhex Ammerländer Knofelhex
Inhalt 300 g (1,83 € * / 100 g)
5,49 € *
Kluntje Kluntje
Inhalt 500 g (0,40 € * / 100 g)
1,99 € *
Hausmacher Rotwurst im Ring Hausmacher Rotwurst im Ring
Inhalt 200 g (1,75 € * / 100 g)
3,49 € *
Kluntje Kluntje
Inhalt 500 g (0,40 € * / 100 g)
1,99 € *
Aalrauchmettwurst Aalrauchmettwurst
Inhalt 400 g (2,37 € * / 100 g)
9,49 € *
Ammerländer Mettwurst im Ring Ammerländer Mettwurst im Ring
Inhalt 300 g (2,50 € * / 100 g)
7,49 € *
Ammerländer Kümmelringe (5 Stück) Ammerländer Kümmelringe (5 Stück)
Inhalt 500 g (2,00 € * / 100 g)
9,99 € *
Ammersche Kutscherwurst Ammersche Kutscherwurst
Inhalt 280 g (2,32 € * / 100 g)
6,49 € *
Norddeutscher Wattwurm „Dat Original“ (10 Stück) Norddeutscher Wattwurm „Dat Original“ (10 Stück)
Inhalt 450 g (2,00 € * / 100 g)
8,99 € *
NEU
Leberkäse Leberkäse
Inhalt 250 g (1,60 € * / 100 g)
3,99 € *
NEU
Regensburger Wurst (5 Stück) Regensburger Wurst (5 Stück)
Inhalt 430 g (1,39 € * / 100 g)
5,99 € *
NEU
Leberkäsebrät Leberkäsebrät
Inhalt 500 g (1,20 € * / 100 g)
5,99 € *
Friesische Leberwurst Friesische Leberwurst
Inhalt 160 g (3,12 € * / 100 g)
4,99 € *
Pumpernickel in Schmuckdose Pumpernickel in Schmuckdose
Inhalt 250 g (1,04 € * / 100 g)
2,59 € *
Herzhaftes Nordfriesen-Präsent Herzhaftes Nordfriesen-Präsent
Inhalt 1 Stück
16,99 € *
Sanddornlikör Sanddornlikör
Inhalt 0.35 Liter (21,40 € * / 1 Liter)
7,49 € *
Bohnsopp Original Bohnsopp Original
Inhalt 0.35 Liter (25,69 € * / 1 Liter)
8,99 € *
Ammerländer Grünkohl mit Pinkel Ammerländer Grünkohl mit Pinkel
Inhalt 1000 g (0,95 € * / 100 g)
9,49 € *
Ostfriesischer Sahnelöffel Ostfriesischer Sahnelöffel
Inhalt 1 Stück
5,49 € *
Labskaus Labskaus
Inhalt 800 g (0,81 € * / 100 g)
6,49 € *
Snirtjebraten Snirtjebraten
Inhalt 500 g (1,80 € * / 100 g)
8,99 € *
Ammerländer Kernschinken Ammerländer Kernschinken
Inhalt 1500 g (2,07 € * / 100 g)
30,99 € *
Rehleberwurst Rehleberwurst
Inhalt 200 g (2,25 € * / 100 g)
4,49 € *
Luftgetrocknete Landmettwurst Luftgetrocknete Landmettwurst
Inhalt 500 g (2,40 € * / 100 g)
11,99 € *
Ammerländer Mettwurst Ammerländer Mettwurst
Inhalt 500 g (1,60 € * / 100 g)
7,99 € *
Norddeutscher Bierknacker (5 Stück) Norddeutscher Bierknacker (5 Stück)
Inhalt 320 g (2,06 € * / 100 g)
6,59 € *
Ammerländer Pinkel Ammerländer Pinkel
Inhalt 700 g (1,07 € * / 100 g)
7,49 € *
Ammerländer Knofelhex Ammerländer Knofelhex
Inhalt 300 g (1,83 € * / 100 g)
5,49 € *
Ammersche Deelenmettwurst Ammersche Deelenmettwurst
Inhalt 1100 g (2,09 € * / 100 g)
22,99 € *
Norddeutsches Sauerfleisch in Aspik Norddeutsches Sauerfleisch in Aspik
Inhalt 500 g (1,90 € * / 100 g)
9,49 € *
Norddeutsche Jagdwurst mit Pfeffer Norddeutsche Jagdwurst mit Pfeffer
Inhalt 200 g (2,25 € * / 100 g)
4,49 € *
Lange Dürre Lange Dürre
Inhalt 500 g (2,10 € * / 100 g)
10,49 € *
Mettenden geräuchert im Naturdarm Mettenden geräuchert im Naturdarm
Inhalt 400 g (1,25 € * / 100 g)
4,99 € *
Ammerländer Pfeffer Peitsche Ammerländer Pfeffer Peitsche
Inhalt 350 g (2,43 € * / 100 g)
8,49 € *
Kleine Sommermettwurst Kleine Sommermettwurst
Inhalt 350 g (2,00 € * / 100 g)
6,99 € *
Geschenkkiste Süßes aus dem Ammerland Geschenkkiste Süßes aus dem Ammerland
Inhalt 1 Stück
39,99 € *
Ammerländer Schinken-Wurstprobierpaket Ammerländer Schinken-Wurstprobierpaket
Inhalt 1 Stück
33,99 € *
Norddeutsches Sonntagstee-Geschenk Norddeutsches Sonntagstee-Geschenk
Inhalt 1 Stück
24,99 € *
Ahle Blutwurst im Schweinedarm Ahle Blutwurst im Schweinedarm
Inhalt 200 g (3,75 € * / 100 g)
7,49 € *
Eichsfelder Wurstspezialitäten Set Eichsfelder Wurstspezialitäten Set
Inhalt 1 Stück
27,99 € *
Thüringer Festtagsbraten Thüringer Festtagsbraten
Inhalt 800 g (3,12 € * / 100 g)
24,99 € *
Frankfurter Gin Frankfurter Gin
Inhalt 0.5 Liter (69,98 € * / 1 Liter)
34,99 € *
Zuletzt angesehen