Ammerländer Pinkel

Ammerländer Pinkel
7,99 € *
Inhalt: 700 g (1,14 € * / 100 g)

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Sofort versandfertig, Lieferzeit ca. 1-3 Werktage

Ammerländer Pinkel (auch Kohlpinkel genannt) ist eine grobkörnige geräucherte Grützwurst im... mehr
Produktinformationen "Ammerländer Pinkel"

Ammerländer Pinkel (auch Kohlpinkel genannt) ist eine grobkörnige geräucherte Grützwurst im Naturdarm, die im nordwestlichen Niedersachsen, traditionell zu Grünkohl gegessen wird. Sie ist ähnlich zu den Varianten, die es in den anderen Regionen Norddeutschlands gibt, und enthält wie diese Hafergrütze, Schweinefleisch und Speck sowie Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Gewürze. Die verschiedenen Arten unterscheiden sich jedoch hinsichtlich ihres Fleischanteils und der Würzmischung. So hat die Ammerländer Variante genau wie der Oldenburger Pinkel einen höheren Fleisch- und niedrigeren Grützanteil als beispielsweise die Bremer Variante, die - zumindest von den Bremern - als das Original angesehen wird. Ebenfalls verwandt mit der Spezialität ist der Bremer Knipp, eine Grützwurst, die aus Schlachtresten zubereitet wird.

Auch in anderen Regionen Deutschlands gibt es Würste, die mit der Ammerländer Pinkel Wurst vergleichbar sind. Im Nordosten der Bundesrepublik heißen sie Bregen- oder Brägenwürste, in der schlesischen und ostdeutschen Küche kann man sie unter dem Namen Lungenwurst bestellen. Je nach Region variieren auch die Gewürze, die typischerweise in der Wurst verarbeitet sind. Wie genau die Ammerländer Schinkendiele  diese Leckerei würzt, ist natürlich geheim, aber angesichts der großen Beliebtheit, trifft sie genau den Geschmack von allen in Nordwestdeutschland, die sich jedes Jahr aufs Neue auf ihren Ammerländer Grünkohl mit Pinkel freuen.

Lagerung und Haltbarkeit

Ammerländer Kohlpinkel enthalten frische Zwiebeln und kaum Konservierungsmittel. Deshalb empfiehlt es sich, die Würste im Kühlschrank zu lagern und innerhalb von 3 Wochen zu verzehren. Wer gerne auf Vorrat die Spezialität kaufen möchte, kann sie aber problemlos einfrieren und dann jeweils bei Bedarf auftauen.

Serviervorschlag

Traditionell isst man die Wurst – genau wie die vielen anderen Varianten, die es in Norddeutschland gibt – mit Grünkohl. Zum Ammerländer Grünkohl gibt es jedoch nicht nur Pinkel. Vielerorts reicht man noch geräuchertes Fleisch (zum Beispiel Kasseler oder Speck) dazu. Typische Beilagen sind Salz- oder Bratkartoffeln und etwas Senf. Die Zubereitung dieses norddeutschen Klassikers ist ganz einfach: Der Kohlpinkel wird einfach die letzten Minuten der Garzeit des Grünkohls auf den Kohl gelegt und dort erwärmt. Achtung: Nicht sprudelnd kochen lassen, sonst platzt die Wurst leicht auf. Wer möchte, kann aber etwa nach der Hälfte der Garzeit einen Teil der Wurst selbst aufschneiden und die Wurstmasse daraus unter den Kohl rühren, die für eine pikante Würzung des Gemüses sorgt.

Wer keinen Grünkohl mag, kann Kohlpinkel auch als deftige Einlage in kräftigen Suppen und Eintöpfen genießen – schmeckt hervorragend.

Inhaltsstoffe

Nährwertangaben

Was? pro 100g in g
Energie 1483 kJ/ 358 kcal
Fett 28,6
Kohlenhydrate 11
davon Zucker 0,7
Eiweiß

13

Rezeptur

Zutaten: Schweinefleisch (60%), Speck, Zwiebeln, Speisesalz, Gewürze (mit Sellerie), Hafergrütze (enthält Gluten), Konservierungsstoff: Natriumnitrit, Dextrose, Zucker, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Aromen, Buchenholzrauch, Naturdarm.

Zusatzstoffe im Produkt

Stabilisator  - 
Säuerungsmittel  -
Antioxidationmittel Ascorbinsäure, Aromen, Buchenholzrauch, Naturdarm
Konservierungsstoff Natriumnitrit, Dextrose, Zucker
Geschmacksverstärker  -
Emulgator  -  
Farbstoff  -  

Versand

Verpackung: Die Ware wird eingeschweißt im stabilen Karton versendet.

Lieferzeit: 1-3 Tage. Bei Bestelleingang bis 10 Uhr werktags erfolgt der Versand noch am gleichen Tag, andernfalls am nächsten Werktag.

Lieferdienst: DHL/ TM Parcel

Bitte beachten Sie: Diese Spezialitäten sind häufig individuell hergestellte Wurst- und Fleischwaren, daher kann das Gewicht und die Größe leicht variieren.

Herkunft

Die Geschichte des Ammerländer Pinkel

Die Spezialität hat wie ihre verwandten Sorten eine lange Tradition in Norddeutschland. Seit Generationen wird die Grützwurst hier hergestellt und traditionell im Herbst und Winter zu Grünkohl, aber auch in Eintöpfen und anderen Wintergerichten gegessen. 

Bei Ortsfremden löst die Bezeichnung häufig Belustigung oder Befremden aus, doch mit dem für Urinieren verwendeten Synonym „pinkeln“ hat der Name der beliebten Wurst nichts zu tun. Auch mit der Bezeichnung „feiner Pinkel“ für einen eingebildeten Menschen steht der Wurstname in keinerlei Zusammenhang. Tatsächlich ist die Wortherkunft bis heute nicht eindeutig geklärt, noch immer werden verschiedene Namensdeutungen diskutiert. Möglicherweise wurde die Wurst nach dem Ausdruck benannt, der in früheren Zeiten einen „kurzen, dicken Gegenstand“ oder eine „zusammengedrängte Masse“ bezeichnete – beides beschreibt die Spezialität recht gut. Es kann aber auch sein, dass das Wort von „Pinker“ abstammt, der Bezeichnung für den (Rinder)Mastdarm, aus der traditionell die Hülle der Wurst gemacht wurde. Wieder andere sind davon überzeugt, dass der Begriff vom Wort „pink“ herrührt, das im Ostfriesischen „Penis“ und im Niederländischen „kleiner Finger“ bedeutet und sich auf die Form der Wurst beziehen könnte. Und dann gibt es schließlich doch noch eine Namensdeutung in Anlehnung an das Pinkeln: Da die Würste früher zur Trocknung aufgehängt wurden, tropfte oft noch Fett aus ihnen, so dass es so aussah, als würden die Würste pinkeln.

Die Herstellung ist traditionell bei allen Pinkel-Sorten sehr ähnlich: Die Wurstmasse wird in Rindermast-, Schweine- oder essbare Kunstdärme gefüllt und darin zu einzelnen Würsten abgedreht. Üblicherweise werden mehrere (oft 12) Würste zusammengebunden und über Buchenholzspänen geräuchert und anschließend getrocknet, so dass sich das Aroma der Ammerländer Kohlpinkel und der anderen Würste voll entfalten kann. 

Zur Ammerländer Schinkendiele

ammerlaender_schinkendiele_logo Die Spezialitäten der Ammerländer Schinkendiele haben eine lange Tradition. Bereits 1965 wurde der berühmte Qualitätsschinken aus dem schönen Norden von den Gebrüdern Schumacher in ihrer Schinkenfabrik in Harkebrügge gereift. 1975 gründete Herr Egon Schumacher dann die Ammerländer Schinkendiele, welche er bis zu dem Jahr 2001 mit großem Erfolg führte. Seitdem wird der exzellente Ruf des Traditionsbetriebes von Frau Janina und Herr Uwe Gundlach gewahrt und das Sortiment stetig um weitere Besonderheiten aus der Region erweitert. Neben originalen Schinken-, Wurst- und Fleischspezialitäten aus Niedersachsen und Umgebung bietet die Schinkendiele weitere Delikatessen wie Feinkost im Glas, die berühmte Mockturtle, Ammersche Spirituosen, feinsten Fisch und Ostfriesentee – immer mit viel Liebe zu der Region und dem Genuss.

Weitere Informationen zu der Ammerländer Schinkendiele finden Sie hier.

Ammerländer Pinkel selber machen

Mit etwas Übung und Geschick lässt sich Ammerländer Fleischpinkel auch selber machen – vorausgesetzt, es gibt eine Möglichkeit zum Räuchern. Es sei allerdings darauf hingewiesen, dass die Wurst eine lange Tradition hat und die Metzger, welche die Spezialität herstellen, ihr Rezept schon seit Generationen hüten und verbessern, sodass sie zweifelsohne wahre Experten sind. Wer den Original-Geschmack genießen möchte, kann deshalb gerne bei uns Ammerländer Pinkel kaufen bzw. online bestellen.

Zutaten:

  • 70% Schweinefleisch
  • 30% Speck
  • Hafergrütze (gut halb so viel wie Speck)
  • Zwiebeln
  • 20 g Rauchsalz pro 1 kg Fleisch/Speck
  • gemahlener Pfeffer
  • Piment 

Zubereitung:

  1. Hafergrütze ca. eine halbe Stunde in heißem Wasser einweichen. In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen und sehr fein würfeln. Schweinefleisch und Speck zusammen (nicht zu klein) wolfen.
  2. Wurstmasse mit Zwiebeln, Hafergrütze, Salz und Gewürzen vermengen und in Därme füllen. Bei längeren Därmen empfiehlt es sich, daraus ca. 20 cm lange Würste abzudrehen.
  3. Die fertig befüllten Würste ca. 1 Stunde lang bei 60°C über Buchenholzrauch räuchern lassen.

Produktinfos

Produkteigenschaften

Fleischart: Schwein
Kategorie: Wurst
Herkunft: Niedersachsen
Region: Ammerland, Ostfriesland
Weiterführende Links zu "Ammerländer Pinkel"
Bewertungen lesen, schreiben und diskutieren... mehr
Kundenbewertungen für "Ammerländer Pinkel"
20.06.2017

Wurst überzeugt geschmacklich und qualitativ

Vor kurzem diesen Wochenmarkt online entdeckt. Bin von der Qualität und dem Geschmack dieser Wurst überzeugt.

Bewertung schreiben
Bewertungen werden nach Überprüfung freigeschaltet.
Bitte geben Sie die Zahlenfolge in das nachfolgende Textfeld ein.

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

Norddeutsches Sonntagstee-Geschenk Norddeutsches Sonntagstee-Geschenk
Inhalt 1 Stück
24,99 € *
Geschenkkiste Süßes aus dem Ammerland Geschenkkiste Süßes aus dem Ammerland
Inhalt 1 Stück
39,99 € *
Ammerländer Pfeffer Peitsche Ammerländer Pfeffer Peitsche
Inhalt 350 g (2,43 € * / 100 g)
8,49 € *
Lange Dürre Lange Dürre
Inhalt 500 g (2,40 € * / 100 g)
11,99 € *
Labskaus Labskaus
Inhalt 800 g (0,81 € * / 100 g)
6,49 € *
Norddeutscher Wattwurm „Dat Original“ (10 Stück) Norddeutscher Wattwurm „Dat Original“ (10 Stück)
Inhalt 450 g (2,00 € * / 100 g)
8,99 € *
Mettenden geräuchert im Naturdarm Mettenden geräuchert im Naturdarm
Inhalt 400 g (1,25 € * / 100 g)
4,99 € *
Sanddorn-Holunder Konfitüre Sanddorn-Holunder Konfitüre
Inhalt 225 g (1,86 € * / 100 g)
4,19 € *
Rauchsalami Rauchsalami
Inhalt 300 g (2,33 € * / 100 g)
6,99 € *
Mockturtle Mockturtle
Inhalt 800 g (1,00 € * / 100 g)
7,99 € *
Original Thüringer Rostbratwurst (10 Stück) Original Thüringer Rostbratwurst (10 Stück)
Inhalt 1200 g (1,00 € * / 100 g)
11,99 € *
Bio Deichkäse Bio Deichkäse
Inhalt 680 g (2,94 € * / 100 g)
19,99 € *
Kluntje Kluntje
Inhalt 500 g (0,40 € * / 100 g)
1,99 € *
Ammerländer Grünkohl mit Pinkel Ammerländer Grünkohl mit Pinkel
Inhalt 1000 g (0,95 € * / 100 g)
9,49 € *
Schietwetter-Bonbons Schietwetter-Bonbons
Inhalt 500 g (1,30 € * / 100 g)
6,49 € *
Ammerländer Grünkohl Ammerländer Grünkohl
Inhalt 500 g (0,70 € * / 100 g)
3,49 € *
Ammerländer Mettwurst Ammerländer Mettwurst
Inhalt 500 g (1,80 € * / 100 g)
8,99 € *
Aalrauchmettwurst Aalrauchmettwurst
Inhalt 400 g (2,37 € * / 100 g)
9,49 € *
Ammerländer Kümmelringe (5 Stück) Ammerländer Kümmelringe (5 Stück)
Inhalt 500 g (2,00 € * / 100 g)
9,99 € *
Ammersche Kutscherwurst Ammersche Kutscherwurst
Inhalt 280 g (2,32 € * / 100 g)
6,49 € *
Norddeutsches Sauerfleisch in Aspik Norddeutsches Sauerfleisch in Aspik
Inhalt 500 g (1,90 € * / 100 g)
9,49 € *
Kleine Sommermettwurst Kleine Sommermettwurst
Inhalt 350 g (2,00 € * / 100 g)
6,99 € *
Hausmacher Rotwurst im Ring Hausmacher Rotwurst im Ring
Inhalt 200 g (2,00 € * / 100 g)
3,99 € *
Drögt-Mettwurst Drögt-Mettwurst
Inhalt 250 g (2,20 € * / 100 g)
5,49 € *
Gref-Völsings Frankfurter in der Dose Gref-Völsings Frankfurter in der Dose
Inhalt 270 g (3,33 € * / 100 g)
8,99 € *
Geschenkset Apfelwein Geschenkset Apfelwein
Inhalt 1 Stück
32,99 € *
Genießen Sie unsere Original Rindswurst aus Frankfurt! Gref-Völsings Rindswurst
Inhalt 400 g (0,02 € * / 1 g)
8,99 € *
Frankfurter Rote Sauce Frankfurter Rote Sauce
Inhalt 0.5 Liter (19,98 € * / 1 Liter)
9,99 € *
Döhne Apfelschaumwein Döhne Apfelschaumwein
Inhalt 0.75 Liter (14,65 € * / 1 Liter)
10,99 € *
Hessische Bratwurst Hessische Bratwurst
Inhalt 200 g (1,50 € * / 100 g)
2,99 € *
Würstchen nach Frankfurter / Wiener Art Würstchen Wiener/Frankfurter Art (5 Stück)
Inhalt 450 g (2,00 € * / 100 g)
8,99 € *
Nordhessische Ahle Wurscht Nordhessische Ahle Wurscht
Inhalt 500 g (3,08 € * / 100 g)
15,39 € *
Ammerländer Grünkohl Ammerländer Grünkohl
Inhalt 500 g (0,70 € * / 100 g)
3,49 € *
Mockturtle Mockturtle
Inhalt 800 g (1,00 € * / 100 g)
7,99 € *
Original Thüringer Rostbratwurst (10 Stück) Original Thüringer Rostbratwurst (10 Stück)
Inhalt 1200 g (1,00 € * / 100 g)
11,99 € *
Ammerländer Grünkohl mit Pinkel Ammerländer Grünkohl mit Pinkel
Inhalt 1000 g (0,95 € * / 100 g)
9,49 € *
Schietwetter-Bonbons Schietwetter-Bonbons
Inhalt 500 g (1,30 € * / 100 g)
6,49 € *
NEU
Mutzbraten (gebraten) Mutzbraten (gebraten)
Inhalt 1000 g (1,60 € * / 100 g)
15,99 € *
Mettenden geräuchert im Naturdarm Mettenden geräuchert im Naturdarm
Inhalt 400 g (1,25 € * / 100 g)
4,99 € *
Grützwurst Grützwurst
Inhalt 500 g (0,70 € * / 100 g)
3,49 € *
Nordhessische Ahle Wurscht Nordhessische Ahle Wurscht
Inhalt 500 g (3,08 € * / 100 g)
15,39 € *
Husumer Bio Käse Husumer Bio Käse
Inhalt 460 g (2,39 € * / 100 g)
10,99 € *
Ahle Wurscht im Netzdarm XXL Ahle Wurscht im Netzdarm XXL
Inhalt 825 g (3,03 € * / 100 g)
24,99 € *
NEU
Ragout Fin im Glas Ragout Fin im Glas
Inhalt 160 g (2,18 € * / 100 g)
3,49 € *
Chili Leberwurst Chili Leberwurst
Inhalt 200 g (2,75 € * / 100 g)
5,49 € *
Bayrischer Wurstsalat Bayrischer Wurstsalat
Inhalt 400 g (1,25 € * / 100 g)
4,99 € *
Snirtjebraten Snirtjebraten
Inhalt 500 g (1,80 € * / 100 g)
8,99 € *
Harzer Glühwein Geschenkset Harzer Glühwein Geschenkset
Inhalt 1 Stück
31,99 € *
Ammerländer Kümmelringe (5 Stück) Ammerländer Kümmelringe (5 Stück)
Inhalt 500 g (2,00 € * / 100 g)
9,99 € *
Norddeutscher Wattwurm „Dat Original“ (10 Stück) Norddeutscher Wattwurm „Dat Original“ (10 Stück)
Inhalt 450 g (2,00 € * / 100 g)
8,99 € *
Presskopf vom Ahle-Wurscht-Schwein Presskopf vom Ahle-Wurscht-Schwein
Inhalt 800 g (1,00 € * / 100 g)
7,99 € *
Thüringer Schaschlik (6 Stück) Thüringer Schaschlik (6 Stück)
Inhalt 720 g (1,94 € * / 100 g)
13,99 € *
NEU
Schweinerippchen Schweinerippchen
Inhalt 1000 g (0,90 € * / 100 g)
8,99 € *
NEU
Thüringer Topfbraten Thüringer Topfbraten
Inhalt 300 g (1,16 € * / 100 g)
3,49 € *
NEU
Regensburger Wurst Geschenkset Regensburger Wurst Geschenkset
Inhalt 1 Stück
14,99 € *
Geschenkkiste Hessischer Survival Pack Geschenkkiste Hessischer Survival Pack
Inhalt 1 Stück
24,99 € *
Bayrischer Kartoffelsalat Bayrischer Kartoffelsalat
Inhalt 400 g (1,25 € * / 100 g)
4,99 € *
Wollwürste (6 Stück) Wollwürste (6 Stück)
Inhalt 480 g (1,25 € * / 100 g)
5,99 € *
Bierschinken Bierschinken
Inhalt 250 g (1,80 € * / 100 g)
4,49 € *
Bratwurstgehäck fränkischer Art im Glas Bratwurstgehäck fränkischer Art im Glas
Inhalt 190 g (2,89 € * / 100 g)
5,49 € *
Heidelbeerwein Heidelbeerwein
Inhalt 0.75 Liter (11,99 € * / 1 Liter)
8,99 € *
Harzer Baumkuchenspitzen Harzer Baumkuchenspitzen
Inhalt 150 g (4,99 € * / 100 g)
7,49 € *
Brocken-Splitter Brocken-Splitter
Inhalt 162 g (3,39 € * / 100 g)
5,49 € *
Harzer Gruß Geschenkset Harzer Gruß Geschenkset
Inhalt 1 Stück
13,99 € *
Harzer Weingeschenk Harzer Weingeschenk
Inhalt 1 Stück
13,99 € *
Süße Brockensteine Süße Brockensteine
Inhalt 250 g (3,20 € * / 100 g)
7,99 € *
Hexenbitter Hexenbitter
Inhalt 0.7 Liter (24,27 € * / 1 Liter)
16,99 € *
Hexen Obstler Hexen Obstler
Inhalt 0.5 Liter (23,98 € * / 1 Liter)
11,99 € *
Zuletzt angesehen