Bayrischer Krautsalat

Bayrischer Krautsalat
4,99 € *
Inhalt: 400 g (1,25 € * / 100 g)

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Produktinformationen "Bayrischer Krautsalat"

Dieser leckere Krautsalat darf bei keiner bayerischen Party fehlen! Das Weißkraut, auch Weißkohl genannt, enthält viel Vitamin C und macht den Salat somit zu einer gesunden Ergänzung zur Schweinshaxe oder anderen deftigen Hauptspeisen. Die original bayerische Variante enthält neben Speck auch Kümmel, der die Verdauung des rohen Kohls unterstützt. Ansonsten kommen nur noch Essig, Öl sowie Salz und Pfeffer an den Salat.

Lagerung und Haltbarkeit

Da der Essig, mit dem das Kraut zubereitet wird, eine konservierende Wirkung hat, ist der Salat durchaus bis zu einer Woche haltbar. Er sollte allerdings unbedingt im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Serviervorschlag

Der Krautsalat ist eine beliebte Beilage für typisch bayerische Gerichte wie Schweinshaxe. Auch beim knusprigen Schweinebraten mit Semmelknödeln darf er nicht fehlen. Aber auch als Belag für Brot oder zum Grillen macht der Salat einiges her.

Inhaltsstoffe

Nährwertangaben

Was? pro 100g in g
Energie 411 kJ/ 98 kcal
Fett 5,5
Kohlenhydrate 11,1
davon Zucker 8,7
Eiweiß

1,1

Salz

1,7

Rezeptur

Zutaten: Kraut, Paprika

Zusatzstoffe im Produkt

Stabilisator  -
Säuerungsmittel  -
Antioxidationsmittel  -
Konservierungsstoff -
Geschmacksverstärker  -
Emulgator  -  
Farbstoff  -

Versand

Lieferzeit: 1-3 Werktage. Bei Bestelleingang bis 10 Uhr versenden wir noch am selben Tag unsere frisch zubereiteten Spezialitäten. Bei Bestelleingang nach 10 Uhr erfolgt die Verpackung und Versendung am nächsten Tag.

Lieferdienst: DHL

Bitte beachten Sie: Diese Spezialitäten sind häufig individuell hergestellte Wurst- und Fleischwaren, daher kann das Gewicht und die Größe leicht variieren.

Herkunft

Geschichte des bayrischen Krautsalats

Da Weißkraut zu den ältesten Kulturpflanzen in Europa gehört, war ein Salat aus dem Kohl vermutlich schon den Römern bekannt. In der „Oeconomischen Encyclopädie“ von Johann Georg Krünitz aus dem 18. Jahrhundert findet sich bereits ein Grundrezept, für das das Kraut mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit Essig und Öl angemacht wird.

Herstellung

Der bayerische Krautsalat ist ein recht simples Gericht. Dem rohen Kohl werden Speck und Kümmel, manchmal auch noch Zwiebeln hinzugefügt. Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer wird eine Marinade hergestellt.

Bayerischer Krautsalat Rezept

Hier finden Sie ein Rezept, falls Sie sich gerne einmal selbst an den original bayerischen Krautsalat mit Speck und Kümmel wagen wollen. Folgende Zutaten brauchen Sie:

  • 1 Krautkopf (ca. 750 g)
  • 125 g durchgewachsener Räucherspeck am Stück
  • 1 Zwiebel
  • 125 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe
  • 3 EL Weißweinessig
  • 4 EL Sonnenblumenöl
  • 1 TL mittelscharfer Senf (nach Belieben)
  • 1 EL Kümmelsamen, ganz
  • 1 TL Salz
  • schwarzer Pfeffer

Zuerst vierteln Sie den Weißkohl und entfernen den harten Strunk sowie die äußeren Blätter. Das Kraut wird mit dem Gemüsehobel in feine Streifen gehobelt oder mit dem Messer geschnitten. Das Kraut kommt in eine weite Schüssel, in der es mit dem Salz bestreut wird und für ca. 20 Minuten zieht. In der Zeit wird der Speck in Würfel geschnitten und in der Pfanne langsam ausgelassen. Die Zwiebel wird in kleine Würfel geschnitten, die zum Speck gegeben und glasig gedünstet werden. Speck und Zwiebeln werden nun mit dem Essig und der Brühe aufgegossen und gut verrührt. Wenn die Mischung kurz aufgekocht ist, werden Kümmel, Senf, Öl, Salz und Pfeffer hinzugefügt. Diese Marinade wird dann über das Weißkraut gegeben und alles gut vermischt. Der Krautsalat sollte etwa zwei Stunden durchziehen, bevor er noch einmal mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt wird.

Metzgerei Frisch

Metzgerei Frisch ist eine traditionsreiche Metzgerei, die vom Inhaber Anton Frisch noch persönlich geleitet wird. Bei der Herstellung aller Produkte wird größten Wert auf Geschmack und Frische gelegt. In alter Tradition, oftmals noch mit eigenen Familienrezepten, kommt bei der Herstellung aber neben handwerklichem Können auch modernste Technik und neuste Hygienestandards zum Einsatz. Alles Fleisch kommt aus der hauseigenen Schlachtung um die Qualität zu gewährleisten. Den hohen Anspruch merkt man auch in der Auswahl des Fleischs. Nur Tiere aus der Region in einem Umkreis von nur 10km werden verwendet. Alle Bauern verpflichten sich zu einer tierschutzgerechten Haltung, einer artgerechten Fütterung sowie einem schonenden Transport. Die hohen Ansprüche von Anton Frisch kann man auch an jedem seiner Produkte schmecken.

Weitere Informationen zu der Metzgerei Frisch finden Sie hier.

Produktinfos

Produkteigenschaften

Herkunft: Niederbayern
Region: Niederbayern
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