Eichsfelder Stracke

Dieser Artikel steht derzeit nicht zur Verfügung!
9,99 € *
Inhalt: 300 g (3,33 € * / 100 g)

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Lieferzeit 3 Werktage

Die Eichsfelder Stracke gehört zu den traditionellen Wurstspezialitäten, die seit Jahrhunderten... mehr
Produktinformationen "Eichsfelder Stracke"

Die Eichsfelder Stracke gehört zu den traditionellen Wurstspezialitäten, die seit Jahrhunderten im Eichsfeld hergestellt werden. Hier, zwischen Harz und Werra, produzieren die regionalen Fleischerbetriebe die Stracke nach alten Rezepten, die oft schon seit Generationen in der Familie weitergegeben wurden. Die genaue Rezeptur ist ein gut gehütetes Familiengeheimnis. Doch die Hauptzutaten für die grob gekörnte und schnittfeste Rohwurst, die an italienische Salami erinnert, sind mageres Schweinefleisch und Speck. Variationen gibt es in der Würzung, die häufig aus einer Mischung verschiedener Aromen besteht. In Eichsfeld führt jede gute Metzgerei Stracke. In den übrigen Teilen Deutschlands können Kunden nur Original Eichsfelder Stracke kaufen, wenn Sie die Wurstspezialitäten – zum Beispiel über unser Portal – direkt aus der Region bestellen.

Lagerung und Haltbarkeit

Eichsfelder Stracke sollte in einem dunklen, trockenen und kühlen Ort aufgehängt werden. Ideal ist eine Raumtemperatur von ungefähr 15°C, wie sie etwa in Kellerräumen häufig zu finden ist. Wichtig ist, dass der Raum belüftet wird und dort eine Luftfeuchtigkeit von etwa 75-85 % herrscht. Unter diesen Lagerbedingungen ist die Stracke Wurst mindestens 8 Wochen lang (oft auch noch länger) haltbar.

Inhaltsstoffe

Nährwertangaben

Was? pro 100g in g Tagesbedarf (%) je Portion (60g)
Energie 1452 kJ/351 kcal 10,4
Fett 30,0 25,7
davon gesättigte Fettsäuren 11,9 35,8
Kohlenhydrate <0,5 <0,2
davon Zucker <0,5 <1,0
Eiweiß 20,0 24,0
Salz 2,8 28,1

Rezeptur

40% Schweineschinkenfleisch, 20% mageres Schweinefleisch, 20% Schweineschulter, 20% Kerniger Rückenspeck. Würzung: Schwarzer mittelgrob gemahlener Pfeffer, Rohrzucker, Knoblauch Weitere Zutaten: Speisesalz

Hinweis für Allergiker

Im Eichsfelder Stracke sind keine allergenen Stoffe enthalten.

Zusatzstoffe im Produkt

Stabilisator  - 
Säuerungsmittel  - 
Antioxidationmittel Natriumascorbat 
Konservierungsstoff Salpeter
Geschmacksverstärker  -  
Emulgator  -  
Farbstoff  -  

Frischeversand

Verpackung: Je nach Jahreszeit wird in isolierten Kartons mit Kühlakkus versendet.

Lieferzeit: Bei Bestelleingang bis 12 Uhr versenden wir noch am selben Tag unsere frisch zubereiteten Spezialitäten. Bei Bestelleingang nach 12 Uhr erfolgt die Verpackung und Versendung am nächsten Tag. ACHTUNG: Freitags wird aufgrund des Wochenendes nicht versendet! Alle Bestellungen die Donnerstags nach 12 Uhr eintreffen werden erst Montags versendet.

Lieferdienst: DHL 

Serviervorschlag

Stracke Wurst schmeckt am besten zu einem frischen kräftigen Bauernbrot, das mit nicht zu dünnen Scheiben der Wurst (ohne Butter oder Margarine!) belegt wird. Garniert wird das Brot einfach mit ein paar Scheiben Gurken. Dazu passt ein kühles Bier. Darüber hinaus lässt sich die Stracke genau wie eine italienische Salami verwenden.

Wer Eichsfelder Stracke kaufen möchte und genügend Zeit vor dem Servieren hat, sollte beachten, dass sich das Aroma der Stracke Wurst am besten entfaltet, wenn sie mindestens 1-2 Stunden vorher bei Zimmertemperatur gelegen hat. Ideal ist es, sie erst kurz vor dem Verzehr frisch aufzuschneiden.

Herkunft

Die Geschichte der Stracke

Eichsfelder Stracke gehört zu den traditionsreichsten Wurstspezialitäten der Region. Der in Zutaten, Herstellung und Geschmack ähnliche Eichsfelder Feldkieker wurde schon 1718 das erste Mal urkundlich erwähnt. Die Herstellung der Stracke dürfte eine ebenso lange Tradition haben. Fleischerei Eismann, die unsere Stracke Wurst schon seit vielen Jahren herstellt, legt großen Wert darauf, dass sie bei der Würzung und Produktion genauso vorgehen wie es schon seit 300 Jahren Tradition ist: Die Eichsfelder Rohwurst aus schlachtwarmen Schweinefleisch mit einigen wenigen Gewürzen verfeinern und in Ruhe reifen lassen.

Eichsfelder Stracke selber machen

Um diese leckere Spezialität selber herzustellen benötigt es einige Erfahrung beim Wursten. Gerade schlachtwarmes Schweineflesich wird nur sehr schwer zu bekommen sein. Für die Zubereitung der Stracke benötigt man schlachtfrisches mageres Schweinefleisch, das sehr fein zerkleinert wird. Anschließend wird es mit grob zerkleinertem Speck vermengt und kräftig gewürzt. Welche Würzmittel in welcher Menge verwendet werden, hängt von dem persönlichen Geschmack ab. Auf keinen Fall fehlen darf jedoch die Pfeffernote. Die fertig gewürzte Masse muss noch schlachtwarm in Schweinedarm gefüllt werden, in dem die Stracke reifen kann, bis sie verzehrfähig ist. Traditionell wird die Wurst für 3 Monate – je nach Geschmack – in einem Lehmraum luftgetrocknet oder geräuchert. Wer die Wurst selbst herstellen und nicht die Original Eichsfelder Stracke kaufen möchte, braucht vor allem die entsprechenden Räumlichkeiten, damit die Stracke reifen kann. Außerdem muss die Möglichkeit bestehen, das benötigte Fleisch schlachtwarm weiter zu verarbeiten. Das sogenannte Warmschlachtverfahren ist jedoch nicht ganz einfach, deshalb bietet es sich an, über uns in einer regionalen Metzgerei Stracke zu bestellen und gleich genießen zu können. Zutaten:

  • ca, 40% Schweineschinkenfleisch
  • ca. 20% mageres Schweinefleisch
  • ca. 20% Schweineschulter
  • ca. 20 % Rückenspeck

Fleischerei Reimann Wurstliebhaber

Unsere Eichsfelder Spezialitäten stammen alle von der Reimann Wurstliebhaber GmbH in Beuren. In der Eichsfelder Region gelegen werden die traditionsreichen Delikatessen in einem nach neusten Standards erbauten Verarbeitungsbetrieb hergestellt. Hierbei wird natürlich auf die Qualität und den daraus resultierenden Geschmack höchste Beachtung geschenkt. Um das hohe Niveau garantieren zu können, legt man besonders großes Augenmerk auf die Wahl des Fleisches gelegt. Für die Eichsfelder Gaumenfreuden werden nur Tiere ausgewählt, die artgerecht gefüttert wurden. Auch bei der Verarbeitung wird trotz modernster Technik noch großen Wert auf Tradition und überlieferte, hauseigene Rezepte gelegt. Das fertige Produkt kann dann in mehreren Filialen oder über Onlineshops wie vomWochenmarkt.de gekauft werden.

Weitere Informationen zu der Fleischerei Reimaann Wurstliebhaber finden Sie hier.

Produktinfos

Produkteigenschaften

Fleischart: Schwein
Kategorie: Wurst
Herkunft: Thüringen
Region: Eichsfeld
Inhaltsstoffe: Glutenfrei, Laktosefrei
Weiterführende Links zu "Eichsfelder Stracke"
Bewertungen lesen, schreiben und diskutieren... mehr
Kundenbewertungen für "Eichsfelder Stracke"
10.04.2018

Sehr lecker und pikant gewürzt!

02.01.2017

Die erste Stracke, die ich wieder kaufen werde!

02.11.2016

Meine Empfehlung: unbedingt diese Stracke kaufen!

Ich wohne seit Jahren nicht mehr im Eichsfeld und habe meine Stracke immer nur auf Heimatbesuchen selber importiert. Das ist nun nicht mehr nötig! Versand und Verpackung waren auch in Ordnung!

Es grüßt
Hans D.

Bewertung schreiben
Bewertungen werden nach Überprüfung freigeschaltet.
Bitte geben Sie die Zahlenfolge in das nachfolgende Textfeld ein.

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

Kassler Kochwurst Kassler Kochwurst
Inhalt 400 g (1,75 € * / 100 g)
6,99 € *
Kornmayer's Original Frankfurter Würstchen Kornmayer's Original Frankfurter Würstchen
Inhalt 250 g (2,80 € * / 100 g)
6,99 € *
Pfefferbeißer (11 Stück) Pfefferbeißer (11 Stück)
Inhalt 440 g (1,70 € * / 100 g)
7,49 € *
Leberpastete aus Alt-Husum Leberpastete aus Alt-Husum
Inhalt 160 g (3,12 € * / 100 g)
4,99 € *
Trüffelleberwurst Trüffelleberwurst
Inhalt 160 g (3,74 € * / 100 g)
5,99 € *
Friesische Leberwurst Friesische Leberwurst
Inhalt 160 g (3,12 € * / 100 g)
4,99 € *
Currywurst rot in Metzgerqualität (4 Stück) Currywurst rot in Metzgerqualität (4 Stück)
Inhalt 450 g (1,11 € * / 100 g)
4,99 € *
Milzwurst Milzwurst
Inhalt 400 g (1,50 € * / 100 g)
5,99 € *
Original Thüringer Rostbratwurst (10 Stück) Original Thüringer Rostbratwurst (10 Stück)
Inhalt 1200 g (1,00 € * / 100 g)
11,99 € *
Eichsfelder Feldkieker Eichsfelder Feldkieker
Inhalt 550 g (3,45 € * / 100 g)
18,99 € *
Thüringer Knackwurst Thüringer Knackwurst
Inhalt 200 g (2,00 € * / 100 g)
3,99 € *
Thüringer Rotwurst Thüringer Rotwurst
Inhalt 300 g (1,33 € * / 100 g)
3,99 € *
Schlackwurst Schlackwurst
Inhalt 500 g (2,20 € * / 100 g)
10,99 € *
Thüringer Hausmacher Sülze im Glas Thüringer Hausmacher Sülze im Glas
Inhalt 150 g (1,99 € * / 100 g)
2,99 € *
Eichsfelder Wurstspezialitäten Set Eichsfelder Wurstspezialitäten Set
Inhalt 1 Stück
27,99 € *
Thüringer Hausmacher Leberwurst im Glas Thüringer Hausmacher Leberwurst im Glas
Inhalt 150 g (1,99 € * / 100 g)
2,99 € *
Nordhessische Ahle Wurscht Nordhessische Ahle Wurscht
Inhalt 500 g (3,08 € * / 100 g)
15,39 € *
Born Senf Born Senf
Inhalt 200 g (1,00 € * / 100 g)
1,99 € *
Thüringer Salami Thüringer Salami
Inhalt 350 g (3,85 € * / 100 g)
13,49 € *
Hessische Bratwurst Hessische Bratwurst
Inhalt 200 g (1,50 € * / 100 g)
2,99 € *
Thüringer Schlemmerkiste Thüringer Schlemmerkiste
Inhalt 1 Stück
34,99 € *
Thüringer Rostbrätel (6 Stück) Thüringer Rostbrätel (6 Stück)
Inhalt 900 g (1,44 € * / 100 g)
12,99 € *
Thüringer Leckereien Geschenkset Thüringer Leckereien Geschenkset
Inhalt 1 Stück
39,99 € *
Leberkäse Leberkäse
Inhalt 250 g (1,60 € * / 100 g)
3,99 € *
Kleine Sommermettwurst Kleine Sommermettwurst
Inhalt 350 g (2,00 € * / 100 g)
6,99 € *
Thüringer Lachsschinken Thüringer Lachsschinken
Inhalt 400 g (2,50 € * / 100 g)
9,99 € *
Geräuchertes Schweinefilet Geräuchertes Schweinefilet
Inhalt 500 g (2,00 € * / 100 g)
9,99 € *
Soljanka Soljanka
Inhalt 600 g (0,58 € * / 100 g)
3,49 € *
4 Stück Pfefferbeißer 4 Stück Pfefferbeißer
Inhalt 550 g (1,64 € * / 100 g)
8,99 € *
Leberknödel (5 Stück) Leberknödel (5 Stück)
Inhalt 450 g (0,89 € * / 100 g)
3,99 € *
Regensburger Wurst (5 Stück) Regensburger Wurst (5 Stück)
Inhalt 430 g (1,39 € * / 100 g)
5,99 € *
Hallig Mettwurst Hallig Mettwurst
Inhalt 450 g (2,22 € * / 100 g)
9,99 € *
Kaminrauchschinken Kaminrauchschinken
Inhalt 250 g (3,20 € * / 100 g)
7,99 € *
Lammpastete Lammpastete
Inhalt 160 g (3,12 € * / 100 g)
4,99 € *
Trüffelleberwurst Trüffelleberwurst
Inhalt 160 g (3,74 € * / 100 g)
5,99 € *
Leberpastete aus Alt-Husum Leberpastete aus Alt-Husum
Inhalt 160 g (3,12 € * / 100 g)
4,99 € *
Wildpastete Wildpastete
Inhalt 160 g (3,12 € * / 100 g)
4,99 € *
Sanddornlikör Sanddornlikör
Inhalt 0.35 Liter (21,40 € * / 1 Liter)
7,49 € *
Ostfriesentee Ostfriesentee
Inhalt 250 g (4,80 € * / 100 g)
11,99 € *
Ammerländer Grünkohl mit Pinkel Ammerländer Grünkohl mit Pinkel
Inhalt 1000 g (0,95 € * / 100 g)
9,49 € *
Harzer Bahnschwellen Harzer Bahnschwellen
Inhalt 175 g (4,57 € * / 100 g)
7,99 € *
Ammerländer Katenschinken Ammerländer Katenschinken
Inhalt 1000 g (1,90 € * / 100 g)
18,99 € *
Pfefferbeißer (11 Stück) Pfefferbeißer (11 Stück)
Inhalt 440 g (1,70 € * / 100 g)
7,49 € *
Hirschschinken im Stück Hirschschinken im Stück
Inhalt 200 g (8,50 € * / 100 g)
16,99 € *
Rehschinken im Stück Rehschinken im Stück
Inhalt 200 g (8,50 € * / 100 g)
16,99 € *
Luftgetrocknete Landmettwurst Luftgetrocknete Landmettwurst
Inhalt 500 g (2,40 € * / 100 g)
11,99 € *
Ammerländer Mettwurst im Ring Ammerländer Mettwurst im Ring
Inhalt 300 g (2,50 € * / 100 g)
7,49 € *
Ammersche Deelenmettwurst Ammersche Deelenmettwurst
Inhalt 1100 g (2,18 € * / 100 g)
23,99 € *
Zuletzt angesehen