Flörsbacher Latwersch

5,49 € *
Inhalt: 200 g (2,75 € * / 100 g)

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Unser Flörsbacher Latwersch ist ein ganz besonders fruchtiger Brotaufstrich und bezeichnet im... mehr
Produktinformationen "Flörsbacher Latwersch"

Unser Flörsbacher Latwersch ist ein ganz besonders fruchtiger Brotaufstrich und bezeichnet im südhessischen Raum das bei Jung und Alt beliebte Pflaumenmus. Im schweizer Raum wird der Latwersch auch „Latwerge“, in Österreich „Powidl“ genannt und in Bayern kennt man Latwersch unter dem Namen Zwetschgenmus.

Unser Flörsbacher Latwersch stammt aus dem Flörsbachtal, einer kleinen Gemeinde im Spessart und in unmittelbarer Landesgrenze zu Bayern und wird in der Küche des Flörsbacher Hofs hergestellt. Bei uns können sie den Flörsbacher Latwersch online bestellen.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Lagerung des Pflaumenmuses ist sehr einfach: Ein geschlossenes Glas kann sich gut mehrere Jahre halten. Dabei kommt eine kühle Lagerung nicht nur der Haltbarkeit, sondern auch dem Aroma zu Gute, denn das Besondere am Pflaumenmus ist, dass es mit einer längeren Lagerungszeit sogar noch aromatischer wird. Ein geöffnetes Glas sollte allerdings nur im Kühlschrank aufbewahrt und zügig verzehrt werden.

Inhaltsstoffe

Nährwertangaben

Was? pro 100g in g
Energie 842 kJ/ 201 kcal
Fett  0,1 g
Kohlenhydrate 49 g
davon Zucker 49 g
Eiweiß 0,4 g

Beschreibung 

Zutaten: Zwetschgen, Zucker, Geliermittel Pektin, 

Hinweis für Allergiker

Unser Flörsbacher Latwersch enthält Pektine.

Zusatzstoffe im Produkt

Stabilisator  - 
Säuerungsmittel  Zitronensäure
Antioxidationmittel  - 
Konservierungsstoff  -
Geschmacksverstärker  -  
Emulgator  -  
Farbstoff  -  

Versandinformationen

Lieferzeit: 1-3 Tage. Bei Bestelleingang bis 10 Uhr werktags erfolgt der Versand noch am gleichen Tag, anderfalls am nächsten Werktag.

Lieferdienst: DHL 

Hinweis: Mit der Bestellung wird gleichzeitig bestätigt, dass der Käufer das gesetzliche Mindestalter zum Erwerb von alkoholischen Getränken erreicht hat.

Serviervorschlag

Das Flörsbacher Latwersch macht sich sehr gut als Brotaufstrich oder auch als süße Beilage zu Süß- und Mehlspeisen

Latwersch selber machen

Wer keinen Latwersch kaufen möchte oder einen Zwetschgenbaum sein Eigen nennt, der kann sich an der Herstellung des Pflaumenmuses versuchen. Generell liegt der Hauptunterschied zwischen Marmelade, Konfitüre und dem Pflaumenmus traditionell an fehlenden Gelier- und Konservierungsstoffen. Zur Zubereitung sollten deshalb nur besonders reife und süße Zwetschgen verwendet werden.

Tradition der Latwersch- Herstellung

Die Herstellung des traditionellen Latwersch war ein spätherbstliches Gemeinschaftsereignis, bei dem das Zwetschgenmus in großen Mengen als Wintervorrat und natürliches Süßungsmittel hergestellt wurde. Da das Pflaumenmus beim Kochen sehr zähflüssig wird und bei der Herstellung ständig umgerührt werden musste, war es hilfreich sich beim Rühren ablösen zu können.

Zutaten

  • 3 kg gut gereifte Zwetschgen
  • 500 g Zucker, kann wahlweise auch durch braunen Zucker ersetzt werden
  • 1 TL Zimt
  • 5-6 fein gemahlene Nelken oder Nelkenpulver nach Geschmack
  • Einmachgläser

Zubereitung

  1. Die Pflaumen waschen, halbieren, entkernen und in eine große Schüssel geben. Nun den Zucker und die Gewürze mit den Pflaumen vermengen und für 4 Stunden abgedeckt ziehen lassen.
  2. Nun das Pflaumen-Zucker-Gemisch in eine ofenfeste Form geben und bei 180°C im Backofen 2-3 Stunden eindicken lassen. Für die erste Stunde einen Kochlöffel aus Holz in die Ofentür klemmen, damit die Feuchtigkeit besser entweichen kann. Anschließend kann die Tür geschlossen bleiben.
  3. Kurz vor Ende der Garzeit die Einmachgläser in einem großen Topf 15 Min auskochen oder die Gläser im Backofen bei 140°C für 10 Min sterilisieren. Um die Haltbarkeit des Muses zu gewährleisten müssen die Gläser möglichst keimfrei sein. Nach dem Auskochen können die Gläser zur Seite gestellt werden, dürfen aber nur noch mit sauberem Zubehör oder Händen in Kontakt kommen.
  4. Nach der Garzeit das Mus aus dem Ofen nehmen. Je nach Belieben kann das Mus nun anschließend püriert oder sofort in die vorbereiteten Gläser gefüllt werden, je nachdem, wie stückig das Pflaumenmus werden soll. Dabei ist besonders darauf zu achten, dass der Rand der Gläser immer sauber bleibt, da sich dort besonders gerne Schimmel ansetzt.
  5. Die Gläser nun bis ca. 2 cm unter den Rand mit dem Pflaumenmus befüllen und die Gläser möglichst zügig zuschrauben.
  6. Zum Einkochen die Gläser in eine Fettpfanne oder ein tiefes Blech auf ein Geschirrtuch stellen. Die Fettpfanne nun ca. 2 cm mit Wasser füllen, dabei darauf achten, dass das Wasser nicht zu kalt ist, damit die Einmachgläser nicht springen.  Nun den Backofen auf 175°C einstellen. Diese Einstellung kann solange beibehalten werden, bis die ersten Luftbläschen in den Gläsern anzeigen, dass die Flüssigkeit im Glas kocht. Nun beginnt die eigentliche Einkochzeit. Der Ofen kann ausgestellt werden und das Obst noch weitere 30 Min im Ofen verbleiben.
  7. Nach der Einkochzeit können die Gläser vorsichtig aus der Fettpfanne gehoben werden und auf einem Geschirrtuch vollständig abkühlen.
  8. Nach dem Abkühlen die Gläser am besten beschriften und in den Keller zum Einlagern bringen.

Produktinfos

Produkteigenschaften

Kategorie: Süßwaren
Herkunft: Hessen
Region: Frankfurt
Produktart: Vegetarisch, Vegan
Inhaltsstoffe: Natürlich (ohne Zusätze), Glutenfrei, Laktosefrei
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