Göttinger Wurst

Göttinger Wurst
4,49 € *
Inhalt: 250 g (1,80 € * / 100 g)

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Sofort versandfertig, Lieferzeit ca. 1-3 Werktage

Göttinger Wurst (auch: Göttinger Bierwurst oder einfach nur Göttinger) ist eine ebenso beliebte... mehr
Produktinformationen "Göttinger Wurst"

Göttinger Wurst (auch: Göttinger Bierwurst oder einfach nur Göttinger) ist eine ebenso beliebte wie bekannte Brühwurst mit grober Fleischeinlage. Aufgrund ihrer manchmal runden Form wird sie auch als Bierwurstkugel oder Bierkugel bezeichnet. Sie trägt ihren Namen jedoch nicht, weil Bier im Wurstbrät enthalten ist, sondern weil sie typischerweise gerne zusammen mit Bier verzehrt wird. Sie ist zum Beispiel mit der Kochsalami oder der Krakauer Schinkenwurst verwandt. Varianten der Göttinger finden sich auch in anderen Regionen Deutschlands wie zum Beispiel die bayerische Bierwurst oder die Berliner Bierwurst. Traditionell besteht die Göttinger Wurst aus Rindfleisch und Schweinefleisch, genauer gesagt aus feinem Brät, magerem Schweinebauch und kernigem Speck. Ihren deftig-aromatischen Geschmack erhält sie durch eine spezielle Würzmischung. Typisch sind Senfkörner mit besonders pfeffriger Note sowie ein Hauch Knoblauch oder Ingwer. Darüber hinaus gibt es je nach Göttinger Rezept kleine Unterschiede bei den Zutaten und der Zubereitung.

Lagerung und Haltbarkeit

Beachten Sie das aufgedruckte Mindesthaltbarkeitsdatum des Herstellers. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage verzehren. Bei Raumtemperatur (max. 20 °C) lagern und keiner direkten Sonneneinstrahlung aussetzen.

Serviervorschlag

Göttinger Wurst schmeckt kalt und warm gleichermaßen. Typisch ist der Verzehr der Wurst mit einer Scheibe rustikalem Bauernbot zur Brotzeit oder zum Abendessen. Dazu werden saure Gurken und/oder scharfer Senf gereicht. Wer die Spezialität lieber warm probieren möchte, schneidet sie einfach in etwa 1 cm dicke Scheiben und brät diese in der Pfanne von beiden Seiten an. Dazu schmeckt ein Spiegelei und Bratkartoffeln.

Inhaltsstoffe

Nährwertangaben

Was? pro 100g in g
Energie 1031 kJ/ 249 kcal
Fett 20,8
davon gesättigte Fettsäuren 8,9
Kohlenhydrate 0,1
davon Zucker 0,1
Eiweiß

15,3

Salz

2

Rezeptur

Zutaten: 88% Schweinefleisch, Trinkwasser, Nitritpökelsalz (Kochsalz, Konservierungsstoff E 250) Stabilisator E 450, Gewürze (Senfsaat), Kräuter, Zwiebel, Dextrose, Glukosesirup, Gewürzextrakte

Dieses Produkt enthält Senf.

Zusatzstoffe im Produkt

Stabilisator E450
Säuerungsmittel  -
Antioxidationsmittel  -
Konservierungsstoff E250
Geschmacksverstärker  -
Emulgator  -  
Farbstoff  -

Versand

Lieferzeit: 1-3 Werktage. Bei Bestelleingang bis 10 Uhr versenden wir noch am selben Tag unsere frisch zubereiteten Spezialitäten. Bei Bestelleingang nach 10 Uhr erfolgt die Verpackung und Versendung am nächsten Tag. Freitags wird auf Grund des Wochenendes nicht versendet, damit die Ware so frisch wie möglich bei Ihnen ankommt.

Lieferdienst: DHL/DPD/Hermes

Bitte beachten Sie: Diese Spezialitäten sind häufig individuell hergestellte Wurst- und Fleischwaren, daher kann das Gewicht und die Größe leicht variieren.

Herkunft

Geschichte der Göttinger Wurst

Göttinger Wurst schmeckt kalt und warm gleichermaßen. Typisch ist der Verzehr der Wurst mit einer Scheibe rustikalem Bauernbot zur Brotzeit oder zum Abendessen. Dazu werden saure Gurken und/oder scharfer Senf gereicht. Wer die Spezialität lieber warm probieren möchte, schneidet sie einfach in etwa 1 cm dicke Scheiben und brät diese in der Pfanne von beiden Seiten an. Dazu schmeckt ein Spiegelei und Bratkartoffeln.

Herstellung der Göttinger Wurst

Göttinger Bierwurst besteht aus Rindfleisch und Schweinefleisch. Bei der traditionellen Herstellung wurde (möglichst schlachtwarmes) Schweinefleisch in Stücke geschnitten und mit geschrotetem Rindfleisch und reichlich Salz vermengt. 1-2 Tage später wurde das Schweinefleisch zerkleinert und dann wieder mit dem Rindfleisch und Feinbrät vermischt. Die Masse wurde nun gewürzt und weiter zerkleinert. Die grobe Einlage sollte ungefähr die Größe von Kirschkernen haben. Dann konnte das Brät in die Hüllen gefüllt und getrocknet werden. Anschließend wurde die Wurst über Buchenholz geräuchert und gebrüht.

Göttinger Wurst Rezept

Göttinger Wurst selber machen ist nicht so einfach, vor allem aber muss das Fleisch von erstklassiger Qualität sein. Wer es trotzdem wagen und Göttinger selber machen möchte, sollte sich an Grundrezepten versuchen und nach und nach mit der Gewürzmischung variieren.

Zutaten

  • 500 g mageres Rindfleisch
  • 500 g mageres Schweinefleisch
  • 500 g Schinkenspeck
  • 20 g Pökelsalz
  • 350 g mageres Rind- und Schweinefleisch
  • 150 g Speck
  • 100-150 g Eisschnee
  • 12 g Pökelsalz
  • 2 g Pfeffer
  • 2 g Zucker
  • 1 g Koriander
  • 0,5 g Knoblauchgranulat
  • 0,2 g Ingwer
  • 0,2 g Muskat
  • nach Belieben ganze Pfefferkörner (dann etwas weniger gemahlenen Pfeffer nehmen) und/oder Senfkörner

Für die Einlage das Rind- und Schweinefleisch in bis zu 2 cm große Stücke schneiden und mit Pökelsalz vermengen. An einem kühlen Ort 1-2 Tage ruhen lassen. Am Tag der Zubereitung den Schinkenspeck ebenfalls bis zu 2 cm groß würfeln und das Brät herstellen. Hierzu das magere Rind- und Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden und mit der 3 Millimeter Scheibe durch den Fleischwolf drehen. Anschließend den Speck in der gleichen Größe wolfen. Das gewolfte Fleisch kurz fein ankuttern, danach Speck und Eisschnee hinzufügen und alles kuttern, bis eine homogene Wurstmasse entsteht. Mit der Hand gründlich das Brät mit der Einlage vermengen, alles würzen und noch einmal durchmischen. Die Gläser mit der Wurstmasse füllen, sodass keine Luftblasen entstehen, dabei das obere Viertel der Gläser frei lassen. Die verschlossenen Gläser etwa 60-90 Minuten im köchelnden Wasser ziehen lassen.

Zu Schlegel's Genuss-Manufaktur

Schlegel's Genuss-Manufaktur ist eine familiengeführte Metzgerei aus dem Steigerwald in Mittelfranken. Alle Produkte werden mit viel handwerklichem Wissen und Liebe zum Metzgereihandwerk hergestellt. Um die hohe Qualität der Ware zu gewährleisten wird ausschließlich Fleisch von regionalen Betrieben verwendet, in denen das Wohl des Tieres an erster Stelle steht. Des Weiteren werden weder Gluten noch chemische Zusatzstoffe verwendet. Das Sortiment umfasst sowohl eine Auswahl klassischer fränkischer Wurstspezialitäten sowie stets wechselnde saisonale Produkte. So bieten sie eine leckere Auswahl, vom Kümmelbauch, über verschiedene Gehäckvariationen bis hin zu vielen delikaten Leberwurstspezialitäten.

Weitere Informationen zu Schlegel's Genuss-Manufaktur finden Sie hier.

Produktinfos

Produkteigenschaften

Fleischart: Schwein
Kategorie: Fleisch
Herkunft: Franken
Region: Franken
Inhaltsstoffe: Glutenfrei, Laktosefrei
Weiterführende Links zu "Göttinger Wurst"
Bewertungen lesen, schreiben und diskutieren... mehr
Kundenbewertungen für "Göttinger Wurst"
Bewertung schreiben
Bewertungen werden nach Überprüfung freigeschaltet.
Bitte geben Sie die Zahlenfolge in das nachfolgende Textfeld ein.

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

Presssack weiß aus Franken Presssack weiß aus Franken
Inhalt 250 g (1,80 € * / 100 g)
4,49 € *
Labskaus Labskaus
Inhalt 800 g (0,81 € * / 100 g)
6,49 € *
Hausmacher Stadtwurst Hausmacher Stadtwurst
Inhalt 250 g (1,80 € * / 100 g)
4,49 € *
Presssack rot aus Franken Presssack rot aus Franken
Inhalt 250 g (1,80 € * / 100 g)
4,49 € *
Snirtjebraten Snirtjebraten
Inhalt 500 g (1,80 € * / 100 g)
8,99 € *
Schmalzfleisch fränkischer Art Schmalzfleisch fränkischer Art
Inhalt 250 g (1,80 € * / 100 g)
4,49 € *
Gref-Völsings Frankfurter in der Dose Gref-Völsings Frankfurter in der Dose
Inhalt 270 g (3,33 € * / 100 g)
8,99 € *
Gehäck fränkischer Art mit grünem Pfeffer im Glas Gehäck fränkischer Art mit grünem Pfeffer im Glas
Inhalt 190 g (2,89 € * / 100 g)
5,49 € *
Presssack rot aus Franken Presssack rot aus Franken
Inhalt 250 g (1,80 € * / 100 g)
4,49 € *
Presssack weiß aus Franken Presssack weiß aus Franken
Inhalt 250 g (1,80 € * / 100 g)
4,49 € *
Presssack rot aus Franken Presssack rot aus Franken
Inhalt 250 g (1,80 € * / 100 g)
4,49 € *
Schweinshaxe mit Bier im Glas Schweinshaxe mit Bier im Glas
Inhalt 190 g (2,89 € * / 100 g)
5,49 € *
Fränkisches Knöchle im Glas Fränkisches Knöchle im Glas
Inhalt 190 g (2,89 € * / 100 g)
5,49 € *
Presssack weiß aus Franken Presssack weiß aus Franken
Inhalt 250 g (1,80 € * / 100 g)
4,49 € *
Hausmacher Stadtwurst Hausmacher Stadtwurst
Inhalt 250 g (1,80 € * / 100 g)
4,49 € *
Senffleisch im Glas Senffleisch im Glas
Inhalt 190 g (2,89 € * / 100 g)
5,49 € *
Harzer Käse (3 Stück) Harzer Käse (3 Stück)
Inhalt 3 Stück (3,00 € * / 1 Stück)
8,99 € *
Gehäck fränkischer Art mit grünem Pfeffer im Glas Gehäck fränkischer Art mit grünem Pfeffer im Glas
Inhalt 190 g (2,89 € * / 100 g)
5,49 € *
Gehäck fränkischer Art mit Senf im Glas Gehäck fränkischer Art mit Senf im Glas
Inhalt 190 g (2,89 € * / 100 g)
5,49 € *
Gehäck fränkischer Art mit Meerrettich im Glas Gehäck fränkischer Art mit Meerrettich im Glas
Inhalt 190 g (2,89 € * / 100 g)
5,49 € *
Gehäck fränkischer Art mit Chili im Glas Gehäck fränkischer Art mit Chili im Glas
Inhalt 190 g (2,89 € * / 100 g)
5,49 € *
Bratwurstgehäck fränkischer Art im Glas Bratwurstgehäck fränkischer Art im Glas
Inhalt 190 g (2,89 € * / 100 g)
5,49 € *
NEU
Bayrischer Krautsalat Bayrischer Krautsalat
Inhalt 400 g (1,25 € * / 100 g)
4,99 € *
Schmalzfleisch fränkischer Art Schmalzfleisch fränkischer Art
Inhalt 250 g (1,80 € * / 100 g)
4,49 € *
Thüringer Lachsschinken Thüringer Lachsschinken
Inhalt 400 g (2,50 € * / 100 g)
9,99 € *
NEU
Weißwurst (6 Stück) Weißwurst (6 Stück)
Inhalt 400 g (1,50 € * / 100 g)
5,99 € *
Original Thüringer Rostbratwurst (10 Stück) Original Thüringer Rostbratwurst (10 Stück)
Inhalt 1200 g (1,00 € * / 100 g)
11,99 € *
NEU
Fleischpflanzerl (6 Stück) Fleischpflanzerl (6 Stück)
Inhalt 400 g (1,25 € * / 100 g)
4,99 € *
Born Senf Born Senf
Inhalt 200 g (1,00 € * / 100 g)
1,99 € *
NEU
Bayrischer Wurstsalat Bayrischer Wurstsalat
Inhalt 400 g (1,25 € * / 100 g)
4,99 € *
NEU
Lüngerl Lüngerl
Inhalt 550 g (1,09 € * / 100 g)
5,99 € *
NEU
Wollwürste (6 Stück) Wollwürste (6 Stück)
Inhalt 480 g (1,25 € * / 100 g)
5,99 € *
NEU
Milzwurst Milzwurst
Inhalt 400 g (1,50 € * / 100 g)
5,99 € *
Gref-Völsings Frankfurter in der Dose Gref-Völsings Frankfurter in der Dose
Inhalt 270 g (3,33 € * / 100 g)
8,99 € *
NEU
Krakauer Krakauer
Inhalt 280 g (1,43 € * / 100 g)
3,99 € *
NEU
Leberknödel (5 Stück) Leberknödel (5 Stück)
Inhalt 450 g (0,89 € * / 100 g)
3,99 € *
Sauerfleisch vom Lamm Sauerfleisch vom Lamm
Inhalt 500 g (2,60 € * / 100 g)
12,99 € *
Spargel-Schinken-Geschenkpaket Spargel-Schinken-Geschenkpaket
Inhalt 1 Stück
21,99 € *
Kaminrauchschinken Kaminrauchschinken
Inhalt 250 g (2,60 € * / 100 g)
6,49 € *
Leberpastete aus Alt-Husum Leberpastete aus Alt-Husum
Inhalt 160 g (3,12 € * / 100 g)
4,99 € *
Harzer Weingeschenkkorb Harzer Weingeschenkkorb
Inhalt 1 Stück
17,99 € *
Ammerländer Pinkel Ammerländer Pinkel
Inhalt 700 g (1,07 € * / 100 g)
7,49 € *
Geschenkkiste Süßes aus dem Ammerland Geschenkkiste Süßes aus dem Ammerland
Inhalt 1 Stück
39,99 € *
Thüringer Hausmacher Leberwurst im Glas Thüringer Hausmacher Leberwurst im Glas
Inhalt 150 g (1,99 € * / 100 g)
2,99 € *
Gude Bier Gude Bier
Inhalt 0.33 Liter (6,03 € * / 1 Liter)
1,99 € *
Apfelwein Adler-Schoppe Apfelwein Adler-Schoppe
Inhalt 0.5 Liter (3,98 € * / 1 Liter)
1,99 € *
Handkäsdibbiche Handkäsdibbiche
Inhalt 1 Stück
26,49 € *
Zuletzt angesehen