Thüringer Hausmacher Leberwurst im Glas

Thüringer Hausmacher Leberwurst im Glas
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Inhalt: 150 g (1,99 € * / 100 g)

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Produktinformationen "Thüringer Hausmacher Leberwurst im Glas"

Diese Hausmacher Thüringer Leberwurst im Glas begeistert durch ihr pikant-kräftiges Aroma. Hergestellt wurde sie von der Fleischerei Eismann aus Thüringen nach traditioneller Handwerkskunst. Verwendet wird ausschließlich frisches Fleisch: Schweineleber, Schweinebauch und Schweinefett sind die drei Grundzutaten im Original Thüringer Leberwurst im Glas Rezept.

Die Zutaten werden zuerst schonend gegart und dann im Fleischwolf zerkleinert, so dass die Masse die typische grobe Struktur erhält. Den würzigen Geschmack erhält sie durch feine Naturgewürze. Die Fleischerei Eismann verwendet zur Würzung frische Zwiebeln sowie Salz, weißen Pfeffer, Muskatblüte, Ingwer und Kardamom. Genaue Mengenangaben beziehungsweise die Zusammensetzung der Würzmischung bleibt natürlich ein Geheimnis, das nur innerhalb der Familie Eismann weitergegeben wird.

Die traditionelle Herstellung nach überliefertem Rezept und der einzigartige Geschmack der Leberwurst überzeugt nicht nur unsere Kunden, sondern auch ausgewiesene Experten. Das belegen die zahlreichen Auszeichnungen (Gold- und Silbermedaillen), die der Wurst verliehen wurden. Wer Original Hausmacher Thüringer Leberwurst im Glas kaufen möchte, kann hier zugreifen, denn diese Wurst darf sich rechtmäßig „Thüringer Leberwurst“ nennen. Die Bezeichnung ist seit 2006 geschützt und bleibt Wurst vorbehalten, deren Rohstoffe zu mindestens 51% aus Thüringen stammen und die komplett hier verarbeitet wird.

Lagerung und Haltbarkeit

Gläserware, also Hausmacher Wurst im Glas, ist relativ lange haltbar. Sie sollte bei einer Temperatur von 3-7°C aufbewahrt werden. Dann hält sie sich ungeöffnet etwa 5 Monate.

Inhaltsstoffe

Nährwertangaben

Was? pro 100g in g
Energie 1113 kJ/ 269 kcal
Fett 24,3 g
Kohlenhydrate <0,5
davon Zucker <0,5
Eiweiß 12,4 g

Zutaten

51,9% Schweinekopffleisch, Schwarten, 14,2% Schweinefleisch, Zwiebeln, Brühe, Kochsalz, Gewürze.

Hinweis für Allergiker

In unsere Hausmacher Sülze sind keine allergenen Stoffe enthalten.

Zusatzstoffe im Produkt

Stabilisator  - 
Säuerungsmittel  - 
Antioxidationmittel
Konservierungsstoff 250 
Geschmacksverstärker  -  
Emulgator  -  
Farbstoff  -  

Frischeversand

Verpackung: Je nach Jahreszeit wird in isolierten Kartons mit Kühlakkus versendet.

Lieferzeit: Bei Bestelleingang bis 12 Uhr versenden wir noch am selben Tag unsere frisch zubereiteten Spezialitäten. Bei Bestelleingang nach 12 Uhr erfolgt die Verpackung und Versendung am nächsten Tag. ACHTUNG: Freitags wird aufgrund des Wochenendes nicht versendet! Alle Bestellungen die Donnerstags nach 12 Uhr eintreffen werden erst Montags versendet.

Lieferdienst: DHL 

Serviervorschlag

Leberwurst Thüringer Art ist eine deftige Wurstspezialität, die zu verschiedenen Speisen schmeckt. Zum Abendbrot oder als Zwischenmahlzeit wird sie gerne auf oder zu kräftigem Bauernbrot serviert. Je nach Geschmack kann das Brot gebuttert werden. Traditionell wird die Leberwurst Thüringer Art auch zu Pellkartoffeln gegessen. Darüber hinaus eignet sie sich natürlich für alle Gerichte, in denen Leberwurst verarbeitet wird, wie zum Beispiel Leberpastete. Der eigenen Kreativität sind dabei keine Grenzen gesetzt, deshalb können Sie unsere Hausmacher Thüringer Leberwurst im Glas kaufen und nach Herzenslust ausprobieren, wie Sie Ihnen am besten schmeckt.

Hausmacher Thüringer Leberwurst im Glas selber machen

Thüringer Leberwurst im Glas selber machen ist vergleichsweise einfach und deshalb auch für Anfänger geeignet, die über wenig Vorwissen oder Übung verfügen. Die Gewürzmischung für eine Leberwurst Thüringer Art enthält traditionell Majoran und Pfeffer und kann darüber hinaus nach Belieben variiert werden, wie zum Beispiel bei diesem Thüringer Leberwurst im Glas Rezept.

Zutaten:

  • 75% Schweinebauch ohne Knochen
  • 25% Schweineleber
  • 150 g Zwiebel pro Kilogramm Fleischmasse 

Außerdem pro 2 Liter Kochwasser:

  • 1 Zwiebel
  • 1 Lorbeerblatt
  • 20 g Salz

Pro Kilogramm Wurstmasse

  • 10 g Pökelsalz
  • 10 g Haushaltsalz
  • 3 g weißer Pfeffer (gemahlen)
  • 3 g Majoran (getrocknet)
  • 2 g Muskat (gerieben)
  • 1,5 g Knoblauchgranulat
  • 1 g Basilikum (getrocknet)
  • 1 g Piment 

Zubereitung:

  1. Schweinebauch in einen Topf mit Wasser geben, bis er komplett mit Flüssigkeit bedeckt ist. Zwiebel, Lorbeerblatt und Salz hinzufügen. Fleisch ca. 1 Stunde kochen, bis es weich ist.
  2. Währenddessen die Zwiebeln schälen und sehr fein hacken. In etwas Öl glasig dünsten, bis sie eine goldgelbe bis hellbraune Farbe annehmen.
  3. Die Leber für ca 1 Minute im Kochwasser brühen lassen, dann zusammen mit dem fertig gegarten Schweinebauch aus dem Wasser heben (Kochwasser aufheben!) und in grobe Stücke schneiden. Tipp: Die Schwarte vom Schweinebauch entfernen.
  4. Jeweils die Hälfte vom Schweinebauch und der Leber durch die 2 mm Scheibe und jeweils die andere Hälfte durch die 8 mm Scheibe wolfen. Alles zusammen wiegen, um die Gewürzmenge zusammenzustellen.
  5. Gewürze mit der Fleischmasse gut vermengen, bei Bedarf etwas Kochwasser unterrühren, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Diese in die vorbereiteten Gläser füllen. Achtung: Etwa ein Viertel des Glases leer lassen, da sich die Wurst beim Einkochen im Glas ausdehnt.
  6. Gläser in einen großen Topf stellen und bis oben hin mit Wasser bedecken. Bei einer Wassertemperatur von ca. 95°C etwa 2 Stunden lang köcheln lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Die Fleischerei Eismann

fleischerei-eismann-logo-beschreibungDie Geschichte der Fleischerei Eismann beginnt im Jahr 1890, als Otto Eismann seine Meisterprüfung bestand und nur wenige Tage später die gleichnamige Fleischerei in Vieselbach gründete. Dies war der Beginn einer langen Tradition eines Familienbetriebes in der Nähe von Erfurt, der im Laufe der Jahre große Erfolge feierte, aber auch schwere Zeiten überstehen musste. Zunächst betrieb die Familie eigene Landwirtschaft und schlachtete das eigene Vieh, das dann zu Fleisch- und Wurstwaren weiterverarbeitet wurde. Nicht nur die Familienmitglieder, auch die Dorfbewohner halfen bei der schweren Arbeit mit, die auf dem Hof und im Laden der Eismanns anfiel.

Nach dem Zweiten Weltkrieg galt es, der Verstaatlichung durch das DDR-Regime zu entgehen, was auch gelang. Die bisher gleichzeitig betriebene Landwirtschaft musste jedoch aufgegeben werden. Familie Eismann konzentrierte sich daraufhin auf ihre Fleischerei und erhielt für ihre Wurst- und Fleischspezialitäten im Laufe der Jahre mehrere Auszeichnungen. 2015 konnte das Unternehmen sein 125-jähriges Bestehen feiern. Heute arbeitet bereits die vierte und fünfte Generation in dem Familienbetrieb, der neben dem Ladengeschäft auch einen Partyservice für Erfurt und Umgebung betreibt.

Weitere Informationen zu der Fleischerei Eismann finden Sie hier.

Produktinfos

Produkteigenschaften

Fleischart: Schwein
Kategorie: Wurst
Herkunft: Thüringen
Region: Erfurt
Inhaltsstoffe: Natürlich (ohne Zusätze), Glutenfrei, Laktosefrei
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