Hessische Bratwurst

Hessische Bratwurst
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Produktinformationen "Hessische Bratwurst"

Unsere hessischen Bratwürste sind eine echte Delikatesse: Bei der auch unter dem Namen Fettern Bratwurst (manchmal auch: nordhessische Bratwurst oder Bauernbratwurst) bekannte Spezialität handelt es sich um eine ungeräucherte grobe Bratwurst auch schlachtwarmem Schweinefleisch. Laut den Leitsätzen für Fleisch und Fleischerzeugnisse besteht die hessische Bratwurst vor allem aus fettgewebereichem Schweinefleisch (deshalb Fettern Bratwurst) in erbsengroßer Körnung, das in Schweinedünndärme oder Schafsaitlinge gefüllt wird. Die roh erhältlichen Würste können gebraten, gegrillt oder gebrüht werden.

Die wunderbar bröckelige Konsistenz und aromatischen Gewürze der Bauernbratwurst sorgen für einen besonderen Biss und würzigen Geschmack. Nicht zuletzt wegen ihrer geografischen Nähe zu Thüringen weist die hessische Bratwurst einige Ähnlichkeiten zur Thüringer Rostbratwurst auf. Der Unterschied besteht jedoch darin, dass die hessische Bratwurst eine deutlich gröbere Struktur hat als die Thüringer Rostbratwurst.

Traditionsbetriebe wie die Landfleischerei Neumeier stellen die hessische Bratwurst genauso wie früher in der Hausschlachtung her und haben ihre eigene Gewürzmischung für die Bauernbratwurst. Hier erhält die grobe Bratwurst ihren unverwechselbaren Geschmack durch eine Mischung aus Pfeffer, Majoran, Kümmel, Muskat, Zitrone und Macisblüte. Wer bei uns diese leckere hessische Bratwurst kaufen möchte, sollte wissen, dass die Fleischerei Neumeier auf chemische Zusätze verzichtet, damit die Bratwurst mit ihrem unverwechselbaren natürlichen Geschmack überzeugen kann.

Lagerung und Haltbarkeit

Wer hessische Bratwurst kaufen möchte, sollte daran denken, dass es sich hierbei um Rohwurst ohne Konservierungsstoffe handelt, die noch am gleichen Tag zubereitet und verzehrt werden sollte. Im eingefrorenen Zustand ist sie etwa 2-3 Wochen haltbar.

Inhaltsstoffe

Nährwertangaben

Was? pro 100g in g
Energie 888 kJ/212 kcal
Fett 22,4g
Kohlenhydrate <1g
davon Zucker <1g
Eiweiß 19g
Salz 2,3

Rezeptur

Kochsalz, Pfeffer, Kümmel, Macisblüte, Muskat, Thymian, Majoran, Zitrone.

Hinweis für Allergiker

In unserer Bratwurst sind keine allergenen Stoffe enthalten.

Zusatzstoffe im Produkt

Stabilisator  - 
Säuerungsmittel  - 
Antioxidationmittel  - 
Konservierungsstoff  -
Geschmacksverstärker  -  
Emulgator  -  
Farbstoff  -  

Frischeversand

Verpackung: Abhängig von Produkt und Jahreszeit versenden wir im gekühlten Frischekarton.

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Serviervorschlag

Hessische / nordhessische Bratwurst ist sehr gut zum Grillen über Holzkohle geeignet, lässt sich aber auch in der Pfanne braten. Traditionell verzehren die Hessen ihre grobe Bratwurst am liebsten in ein Brötchen eingeklemmt und mit viel Senf verfeinert. Aber auch die Kombination mit frischem Kartoffelsalat und Senf ist weithin verbreitet. Wer es deftig liebt, isst gerne mal eine hessische Schlachtplatte mit Fettern Bratwurst, Speck, Kartoffelpüree und Sauerkraut.

Herkunft - die Geschichte der Bratwurst

Die Geschichte der Bratwurst reicht bis mindestens ins 15. Jahrhundert zurück. Die erste urkundliche Erwähnung stammt aus dem Jahr 1404 und ist eine Bratwurstrechnung aus Thüringen. Nicht zuletzt deshalb beanspruchen die Thüringer auch für sich die Erfindung der beliebten Wurst. Doch damit sind nicht alle einverstanden, auch die Franken behaupten, zuerst die Idee für eine gebratene Wurst gehabt zu haben. Wer Recht hat, wird vielleicht nie endgültig geklärt werden. Fest steht jedoch, dass mit dem Beginn der Industrialisierung Ende des 19. Jahrhunderts auch die Bratwurst zu einer echten Erfolgsgeschichte wurde. Damals wie heute hatte jede Region ihre eigenen Rezepte für die Bratwürste, die sich in Größe, Struktur und Geschmack voneinander unterscheiden. So kann man heute Nürnberger, Thüringer oder hessische Bratwurst kaufen – ganz nach dem persönlichen Geschmack.

Kassler Kochwurst selber machen

Wer keine hessische Bratwurst kaufen, sondern lieber selbst herstellen möchte, kann dies relativ einfach tun. Für die Bauernbratwurst sind nur wenige Zutaten nötig und die für die Zubereitung erforderlichen Geräte finden sich in den meisten Haushalten.

Zutaten

  • Fettreiches Schweinefleisch
  • Gewürzmischung (zum Beispiel aus Pfeffer, Muskat, Majoran und Kümmel)
  • Schafsaitlinge oder Schweinedünndärme

Zubereitung

  • Das Fleisch muss zunächst sehr grob durch den Fleischwolf gedreht werden, so dass eine Masse mit etwa erbsengroßer Körnung entsteht.
  • Danach werden die übrigen Zutaten und Gewürze mit dem Fleisch vermengt.
  • Die gewürzte Wurstmasse wird dann in die Därme gefüllt und der Strang zu Würstchen in der gewünschten Länge zerteilt. Nordhessische Bratwurst ist üblicherweise 20 cm lang und ungefähr 15 Millimeter dick.
  • Nicht unbedingt üblich, aber möglich ist es, die Fettern Bratwurst kurz nach ihrer Fertigstellung mit heißem Wasser abzubrühen, um die Haltbarkeit zu verlängern.

Zur Fleischerei Neumeier

neumeier-logoBereits 1930 wurde die Fleischerei von dem Großvater auf dem über 100 Jahre alten Gutshof der Familie Neumeier gegründet. Ein besonderer Schwerpunkt lag bereits zu dieser Zeit auf die traditionelle Herstellungsweise. Der Bauernhof war dafür ideal, da er über alte Lehmkammern verfügt, die eine hervorragende Basis und beste klimatische Bedingungen für die Reifung von Fleischprodukten bieten.

Auch heute zeichnet sich die Besonderheit der Fleischerei Neumeier darin aus , dass ihre Produkte traditionell hergestellt werden und es sich zudem um reine Naturprodukte handelt. Denn den Fleischwaren werden keine Zusatzstoffe hinzugefügt. Einzig natürliches Nitritpökelsalz wird eingesetzt, um die Haltbarkeit zu gewährleisten. Zudem unterstreichen verschiedene Gewürze den hervorragenden Eigengeschmack des Fleisches, wie zum Beispiel Knoblauch oder Trüffel. Vor allem für die Ahle Wurst, die im hessischen Land als Ahle Wurscht oder Worscht betitelt wird, ist die Landfleischerei Neumeier weit bis über die Stadtgrenzen hinaus bekannt.

Weitere Informationen zu der Fleischerei Neumeier finden Sie hier.

Produktinfos

Produkteigenschaften

Fleischart: Schwein
Kategorie: Wurst
Herkunft: Hessen
Region: Nordhessen
Inhaltsstoffe: Natürlich (ohne Zusätze), Glutenfrei, Laktosefrei
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Kundenbewertungen für "Hessische Bratwurst"
07.02.2017

Wie früher zu Hause

Klasse Wurst
Erinnerte mich an meine Jugendzeit. Vater hat sie ähnlich gemacht
Ganz toller Geschmack. Hat der Familie geschmeck

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