Lammleberwurst

4,99 € *
Inhalt: 160 g (3,12 € * / 100 g)

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Produktinformationen "Lammleberwurst"

Die Lammleberwurst im Glas, die Sie bei uns kaufen können, erhält ihren Geschmack von hochwertigem Lammfleisch, das mit Schweinefleisch und Schweineleber vermischt, mit Sahne abgeschmeckt und mit Salz und Gewürzen verfeinert wird. Der Name Leberwurst bezeichnet verschiedene, meist streichfähige Kochwürste. Typischerweise wird sie aus Schlachterzeugnissen vom Schwein hergestellt, es werden aber auch Bestandteile von Rind, Kalb oder Geflügel verwendet. Wie der Name sagt, ist die Leber die geschmacksbestimmende Zutat, aber auch Muskelfleisch und Fettgewebe werden verwendet. Je nach Rezept beträgt der Leberanteil bis zu 40%, da die Wurst sonst bitter schmecken würde.

Serviervorschlag

Die Lammleberwurst im Glas eignet sich bestens als Brotaufstrich. Ob morgens auf einem Brötchen oder abends auf einem herzhaften Bauernbrot. Eingelegte Gurken passen besonders gut zu einer deftigen Leberwurst-Schnitte. Wer ein wenig experimentierfreudiger ist, sollte sein Brot auch ruhig einmal mit kleinen Apfelwürfeln bestreuen, denn die Wurst harmoniert sehr gut mit dem fruchtigen Geschmack.

Inhaltsstoffe

Nährwertangaben

Was? pro 100g in g
Energie 1239 kJ/ 299 kcal
Fett 27,1
Kohlenhydrate 0,6
davon Zucker 0,5
Eiweiß

13,4

Rezeptur

Zutaten: Lammfleisch, Schweinefleisch, Schweineleber, Sahne, Pökelsalz (Kochsalz, Konservierungsstoff E250), Gewürze, Gewürzaroma (auf Trägerstoff Dextrose), Vanillinzucker (Zucker, Vanillin)

Zusatzstoffe im Produkt

Stabilisator  -
Säuerungsmittel  -
Antioxidationmittel  -
Konservierungsstoff E250
Geschmacksverstärker  -
Emulgator  -  
Farbstoff  -

Versand

Lieferzeit: 1-3 Werktage. Bei Bestelleingang bis 10 Uhr versenden wir noch am selben Tag unsere frisch zubereiteten Spezialitäten. Bei Bestelleingang nach 10 Uhr erfolgt die Verpackung und Versendung am nächsten Tag.

Lieferdienst: DPD

Bitte beachten Sie: Diese Spezialitäten sind häufig individuell hergestellte Wurst- und Fleischwaren, daher kann das Gewicht und die Größe leicht variieren.

Herkunft

Geschichte und Tradition der Lammleberwurst

Wann die Leberwurst zum ersten Mal erwähnt wurde, ist nicht überliefert. Es kann aber angenommen werden, dass die Spezialität eine lange Tradition hat. Zu Zeiten, als es noch üblich war, selbst zu schlachten, mussten alle Teile des Tieres verwendet werden. Um das Fleisch und die Innereien auch ohne Kühlschränke und Gefriertruhen möglichst lange haltbar zu machen, wurden dann nach der Hausschlachtung Würste hergestellt.

Herstellung

Für die Zubereitung von Lammleberwurst werden das Fleisch, Fettgewebe und Innereien zunächst gepökelt. Die gekühlten Zutaten werden dann mit den Gewürzen zu einer gleichmäßigen Masse zerkleinert, welche schließlich in Wursthüllen abgefüllt und gegart oder in Gläsern eingekocht wird. Gewürzt wird Leberwurst üblicherweise mit Nitritpökelsalz, Pfeffer, und Ingwer, aber auch Kardamom, Vanille oder Bienenhonig. Meist werden der Wurstmasse auch vorgegarte Zwiebeln hinzugefügt, die für mehr Geschmack sorgen.

Lammleberwurst selber machen

Wer Lammleberwurst gerne einmal selbst zubereiten will, braucht vor allem Geduld und kann sich mit diesem Rezept selbst an der Herstellung versuchen.

Zutaten:

  • 450 g Lammleber
  • 900 g Schweinebauch mit Schwarte
  • 300 g Lammfleisch (Keule)
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 TL Pfefferkörnern
  • Schweineschmalz
  • 100g Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • Gewürze: Salz, Pökelsalz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Ingwer, Piment, Zucker, Cayennepfeffer, Korianderblätter

Zubereitung:

Zuerst werden Schweinebauch und Lammfleisch in einem Topf kurz aufgekocht, dann mit Lorbeer und Pfefferkörnern etwa eine Stunde köcheln lassen. Zwiebeln und Knoblauch werden fein gewürfelt und dann gedünstet. Die gesäuberte Leber lassen Sie etwa fünf Minuten in der Kochbrühe ziehen, bevor alles grob in Stücke geschnitten wird und mit den Zwiebeln in den Fleischwolf kommt. Von der Kochbrühe wird etwa ein Viertel der Wurstmasse hinzugegeben, damit diese geschmeidig wird. Dann muss die Lammwurst nur noch gewürzt werden, bevor sie in Gläser gefüllt (nur zu 2/3) und bei 100 °C circa 90 Minuten lang eingekocht wird.

Zu Stadtschlachterei Claußen

Stadtschlachter Claußen ist eine traditionsreiche Feinkostfleischerei, die mit viel Leidenschaft und Liebe zum nordfriesischen Genuss von Annika Claußen-Eggers geleitet wird. Bereits 1938 in Husum gegründet, ist Stadtschlachter Claußen bekannt für erstklassige Fleisch- und Wurstspezialitäten aus eigener Produktion. Als Teil des „Deutschen Fleischerverbandes“ liegt ihnen besonders die regionale Herkunft der Lebensmittel sowie die Herstellung von qualitativ hochwertiger Ware am Herzen. Gleichzeitig wurde Stadtschlachter Claußen bereits zum 2ten Mal mit dem begehrten Preis „die besten Metzger Deutschlands“ ausgezeichnet. Den Anspruch an Qualität und Genuss sieht man auch in ihrem vielfältigen Sortiment von berühmten nordfriesischer Wurst- und Fleischspezialitäten über leckeren Tee und Husumer Käse hinzu einer schönen Auswahl von Geschenken mit Liebe zum Detail. Wenn Sie in Husum sind, schauen Sie doch mal bei der Traditionsfleischerei vorbei, Sie erkennen sie bestimmt schon von weitem an Ihren blau-weißen Farben.

Weitere Infos und Produkte von der Stadtschlachterei Claußen finden Sie hier.

Produktinfos

Produkteigenschaften

Fleischart: Lamm
Kategorie: Wurst
Herkunft: Nordfriesland, Schleswig Holstein
Region: Nordfriesland
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