Schlehenwein

Schlehenwein
9,99 € *
Inhalt: 1 Liter

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Eine echte Delikatesse aus Schlehen ist unser himmlisch-verführerischer und zugleich... mehr
Produktinformationen "Schlehenwein"

Eine echte Delikatesse aus Schlehen ist unser himmlisch-verführerischer und zugleich aromatisch-kräftiger Harzer Schlehenwein, der viele Traubenweine in den Schatten stellt. Die Früchte des Schlehen- oder Schwarzdorns sind ein uraltes Heil- und Nahrungsmittel. Getrocknete Beeren und Kerne wurden bei Ausgrabungen frühzeitlicher Siedlungen gefunden und auch Ötzi hatte Schlehen bei sich. Eng verwandt ist dieses Produkt mit Zwetschgen-, Mirabellen- und Pflaumen, da es sich bei diesen Früchten um Züchtungen aus dem ursprünglichen Schlehendorn handelt.

Lagerung und Haltbarkeit

Für Fruchtweine empfiehlt sich grundsätzlich eine Lagerung an einem dunklen Ort mit mäßiger Temperatur, beispielsweise im Keller. Die Spezialität kann gut über mehrere Jahre reifen, da das in den Schlehen enthaltene Tannin dadurch weicher im Geschmack wird. Ist die Flasche einmal geöffnet, macht der Sauerstoff dem Getränk zu schaffen. Je niedriger der Füllstand, desto geringer ist die Aufbewahrungszeit.

Serviervorschlag

Ob pur, als leichte Schorle mit Mineralwasser und Eis in der warmen Jahreszeit oder kurz erwärmt mit einem Schuss Zitrone im Winter - unser aus Schlehen gekelterter Alkohol ist immer ein Genuss. Er eignet sich außerdem optimal als Begleiter zu dunklen Fleischgerichten wie Wildbret, Rind oder Lamm oder zu einer köstlichen Käseplatte. Auch Sommerdesserts und Eiscreme lassen sich damit wunderbar aufpeppen.

Inhaltsstoffe

Nährwertangaben

Was? pro 100g in g
Energie 348 kJ/ 83 kcal
Fett 0
Kohlenhydrate 2,7
davon Zucker <0,8
Eiweiß

0

Beschreibung

1,0 l, 12,5% vol.

Zusatzstoffe im Produkt

Stabilisator  - 
Säuerungsmittel  - 
Antioxidationmittel  - 
Konservierungsstoff  - 
Geschmacksverstärker  - 
Emulgator  -  
Farbstoff  -  

Versandinformationen

Lieferzeit: Lieferzeit: 2-4 Werktage. Bei Bestelleingang bis 13 Uhr versenden wir noch am selben Tag unsere frisch zubereiteten Spezialitäten. Bei Bestelleingang nach 13 Uhr erfolgt die Verpackung und Versendung am nächsten Tag.

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Herkunft

Die Geschichte des Schlehenweins

Vergorene Fruchtsäfte waren die ersten alkoholischen Getränke, welche die Menschen zu sich nahmen. Wann der erste richtige Wein getrunken wurde, ist nicht überliefert. Sicher ist jedoch, dass die Griechen diesen bereits vor Christus aus Trauben, Äpfeln, Feigen, Datteln und anderen Früchten herstellten. Auch Germanen und Römer kannten die Spezialität und besaßen wahrscheinlich auch ein Schlehenwein Rezept.

Schlehenwein herstellen - wie geht das?

Fruchtvarianten wie diese entstehen durch die alkoholische Gärung reifer bis überreifer Früchte. Diese werden gewaschen, zerdrückt und gestampft und in einem Gärbehältnis mit Zuckerwasser, Hefenährsalz, Antigel und Gärhefe vermischt. Nach Abschluss der fünf - bis zehntägigen Mischegärung wird die Flüssigkeit nur abgesiebt und gärt anschließend weiter. In regelmäßigen Abständen wird der Alkoholgehalt gemessen und nachgezuckert.

Ist der Endpunkt der Gärung erreicht, wird die Restsüße eingestellt, mit Pyrosulfit geschwefelt und ab diesem Zeitpunkt kühl und ruhig gelagert. Nach spätestens zwei Wochen wird die Flüssigkeit vom Bodensatz abgezogen und in ein neues Gärgefäß umgefüllt. Die Abfüllung in Flaschen erfolgt erst nach der Selbstklärung. Alternativ ist es möglich, ihn zu schönen und zu filtern.

Schlehenwein selber machen

Alternativ zum Schlehenwein kaufen können Sie ihn auch selbst herstellen. Möchten Sie beispielsweise 20 Liter ansetzen, benötigen Sie:

  • 6 kg frostreife Schlehen
  • 6 l Wasser
  • 3 kg Zucker
  • bis zu 5 Nährsalztabletten und
  • Reinzuchthefe

Zerdrücken Sie die Schlehen, ohne dabei die Kerne zu zerstören, und füllen Sie den Fruchtbrei mithilfe eines großen Trichters in den Gärballon. Am besten gelingt Ihnen das zusammen mit dem Zuckerwasser, für das Sie jeweils 1 kg Zucker in einem Liter warmen Wassers auflösen. Das restliche Wasser wird kalt eingefüllt, damit die Temperatur des Ansatzes etwa bei Raumtemperatur bleibt. Fügen Sie die ebenfalls in Wasser gelösten Nährsalztabletten und die Reinzuchthefe hinzu, verschließen Sie den Ansatz mit dem Gärröhrchen und stellen Sie das maximal zur Hälfte gefüllte Gärgefäß in einen warmen Raum.

Wird nach etwa sechs bis acht Wochen die Gärung allmählich langsamer, ist es Zeit die Schlehen zu entfernen. Benutzen Sie am besten ein Leinensäckchen, um die Flüssigkeit vom Schlehenbrei zu trennen. Füllen Sie ihn halbvergoren in einen sauberen Ballon, verschließen Sie diesen und stellen Sie ihn zur weiteren Gärung an einen kühleren Ort. Vor dem Abfüllen in Flaschen sollte sich der Schlehenwein klären.

Beim Schlehenwein selbst ansetzen haben Sie natürlich auch die Möglichkeit, nach dem Gären zwei bis drei Liter Weinbrand und 500 Gramm Zucker in den Ansatz zu geben und auf diese Weise einen feurigen Likörwein herzustellen.

Zu Harzer Spezialitäten Kaufhaus

harzer-spezialitäten-kaufhausDas Harzer Spezialitäten Kaufhaus bietet eine große Auswahl der regionalen Köstlichkeiten aus dem Harz. Nachdem Frau Martine Sühl voller Entdeckungsdrang von den Niederlanden in den Harz nach Wernigerode zog, lernte sie dort die Harzer Kultur zu schätzen. Hier entstand auch ihre Liebe zur regionalen Küche und eröffnete einen Laden in der Stadt, indem sie die kulinarischen Kostbarkeiten der Region verkauft. Mittlerweile ist es ein richtiger Anziehungspunkt für Liebhaber der Harzer Küche geworden. Hier kommt das kulinarisch Beste zusammen, was das höchste Mittelgebirge in Teilen Niedersachsens, Thüringen und Sachsen-Anhalt zu bieten hat. Neben einem großen Sortiment bester lokaler Schinken-, Wurst- und Fleischspezialitäten umfasst das Angebot auch weitere Delikatessen wie herzhaften Harzer Käse, süße Gaumenfreuden sowie hochprozentige Liköre und individuelle Geschenkkörbe. So unterschiedlich und vielfältig die verschiedenen Produkte auch sind, eint sie doch alle die hohe Qualität und der regionale Bezug.

Weitere Informationen zum Harzer Spezialitäten Kaufhaus finden Sie hier.

Produktinfos

Produkteigenschaften

Kategorie: Spirituosen
Herkunft: Niedersachsen
Region: Harz
Alkohol: 12,5
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