Thüringer Schmalzfleisch im Glas

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Unser Schmalzfleisch im Glas ist eine Spezialität der Fleischerei Eismann aus Thüringen.... mehr
Produktinformationen "Thüringer Schmalzfleisch im Glas"

Unser Schmalzfleisch im Glas ist eine Spezialität der Fleischerei Eismann aus Thüringen. Frisches Schweinebauchfleisch und guter Speck sind die Basis für die Herstellung dieses Brotaufstrichs, der sich in der ehemaligen DDR großer Beliebtheit erfreute. Wer sich mit Wehmut an seinen Geschmack erinnert, kann sich freuen und bei uns dieses Original Schmalzfleisch im Glas kaufen.

Die Fleischerei Eismann stellt das Schmelzfleisch im Glas natürlich nach Original-Rezept her und verfeinert es mit Zwiebeln und ausgewählten Naturgewürzen. Welche das sind und in welcher Menge sie verwendet werden, ist ein gut gehütetes Geheimnis der Familie.

Übrigens: In der benachbarten Harzregion finden sich Variationen von Schmalzfleisch im Glas manchmal unter der Bezeichnung Pottsuse. Ein ähnlicher Brotaufstrich ist Verhackertes, der vor allem in Österreich und Slowenien beliebt ist. In Frankreich kennt man das Schmalzfleisch unter der Bezeichnung Rillettes, den es dort in zahlreichen Variationen gibt.

Lagerung und Haltbarkeit

Schmalzfleisch im Glas sollte – wie alle Gläserware – am besten im Kühlschrank oder in einem Kühlraum bei einer Temperatur von 3 bis 7°C aufbewahrt werden. Dort ist es mindestens 5 Monate haltbar.

Inhaltsstoffe

Nährwertangaben

Was? pro 100g in g
Energie 2240 kJ/ 535 kcal
Fett 40 g
Kohlenhydrate 0
davon Zucker 0
Eiweiß 9 g

Rezeptur

Zutaten: 72% Schweinefleisch, 15% Speck, Trinkwasser, Kochsalz, E250, Gewürze

Hinweis für Allergiker

In unserem Schmalzfleisch im Glas  sind keine allergenen Stoffe enthalten.

Zusatzstoffe im Produkt

Stabilisator  - 
Säuerungsmittel  - 
Antioxidationmittel
Konservierungsstoff  E250 
Geschmacksverstärker  -  
Emulgator  -  
Farbstoff  -  

Frischeversand

Verpackung: Je nach Jahreszeit wird in isolierten Kartons mit Kühlakkus versendet.

Lieferzeit: Bei Bestelleingang bis 12 Uhr versenden wir noch am selben Tag unsere frisch zubereiteten Spezialitäten. Bei Bestelleingang nach 12 Uhr erfolgt die Verpackung und Versendung am nächsten Tag. ACHTUNG: Freitags wird aufgrund des Wochenendes nicht versendet! Alle Bestellungen die Donnerstags nach 12 Uhr eintreffen werden erst Montags versendet.

Lieferdienst: DHL 

Serviervorschlag

In der ehemaligen DDR galt Schmalzfleisch wie Frühstücksfleisch als einfaches und preisgünstiger Brotaufstrich und war meistens in Dosen erhältlich. Noch heute erfreut es sich großer Beliebtheit bei Jung und Alt, die gerne Schmalzfleisch im Glas kaufen. Es ist immer noch ein leckerer Brotbelag für alle, die es zum Abendbrot oder zur Brotzeit gerne deftig mögen. Besonders gut schmeckt Schmalzfleisch im Glas zu Vollkornbrot oder Dinkelbrötchen.

Darüber hinaus eignet es sich auch sehr gut als Grundlage für einen herzhaften Eintopf. Und wenn es mal schnell gehen soll, mischt sich so manch einer das Schmalzfleisch einfach unter die Nudeln oder Kartoffeln. Sehr lecker schmeckt es mit Bratkartoffeln, dazu gibt es saure Gurken und Senf.

Schmalzfleisch im Glas selber machen

Schmalzfleisch im Glas selber machen ist nicht schwer, deshalb ist dieses Rezept ideal für Anfänger geeignet.

Zutaten:

  • 600 g roher Schweinebauch
  • 150 g fetter Speck
  • 150 g Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Majoran
  • 1 TL Thymian
  • Pfeffer nach Belieben

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 160°C (Umluft: 140°C) vorheizen. Schweinebauch gleichmäßig würfeln, empfohlen wird eine Würfelgröße von etwa 2 cm. Den Speck sehr klein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
  2. Eine tiefe Pfanne oder einen Bräter erhitzen und die Speckwürfel darin auslassen. Schweinebauchwürfel dazu geben und leicht anbraten lassen. Dann Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und ebenfalls andünsten.
  3. Alles vorsichtig mit heißem Wasser auffüllen, bis das Fleisch mit Flüssigkeit bedeckt ist. Lorbeerblatt, Salz, Majoran und Thymian hinzufügen und alles gut umrühren. Mit Pfeffer nach Belieben mehr oder weniger kräftig abschmecken.
  4. Zugedeckt in den Backofen stellen und dort etwa 2 Stunden garen lassen. Dabei immer mal wieder umrühren und falls erforderlich Wasser hinzufügen.
  5. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und mit einer Gabel zerpflücken. Wenn es dazu noch nicht weich genug sein sollte, ist es noch nicht fertig gegart. In diesem Fall die Garzeit im Ofen entsprechend verlängern.
  6. Lorbeerblatt aus dem Sud entfernen und diesen erneut abschmecken, gegebenenfalls nachwürzen. Heiß in vorbereitete Einmachgläser füllen und diese sofort verschließen. Abkühlen lassen.

Die Fleischerei Eismann

fleischerei-eismann-logo-beschreibungDie Geschichte der Fleischerei Eismann beginnt im Jahr 1890, als Otto Eismann seine Meisterprüfung bestand und nur wenige Tage später die gleichnamige Fleischerei in Vieselbach gründete. Dies war der Beginn einer langen Tradition eines Familienbetriebes in der Nähe von Erfurt, der im Laufe der Jahre große Erfolge feierte, aber auch schwere Zeiten überstehen musste. Zunächst betrieb die Familie eigene Landwirtschaft und schlachtete das eigene Vieh, das dann zu Fleisch- und Wurstwaren weiterverarbeitet wurde. Nicht nur die Familienmitglieder, auch die Dorfbewohner halfen bei der schweren Arbeit mit, die auf dem Hof und im Laden der Eismanns anfiel.

Nach dem Zweiten Weltkrieg galt es, der Verstaatlichung durch das DDR-Regime zu entgehen, was auch gelang. Die bisher gleichzeitig betriebene Landwirtschaft musste jedoch aufgegeben werden. Familie Eismann konzentrierte sich daraufhin auf ihre Fleischerei und erhielt für ihre Wurst- und Fleischspezialitäten im Laufe der Jahre mehrere Auszeichnungen. 2015 konnte das Unternehmen sein 125-jähriges Bestehen feiern. Heute arbeitet bereits die vierte und fünfte Generation in dem Familienbetrieb, der neben dem Ladengeschäft auch einen Partyservice für Erfurt und Umgebung betreibt.

Weitere Informationen zu der Fleischerei Eismann finden Sie hier.

Produktinfos

Produkteigenschaften

Fleischart: Schwein
Kategorie: Wurst
Herkunft: Thüringen
Region: Erfurt
Inhaltsstoffe: Natürlich (ohne Zusätze), Glutenfrei, Laktosefrei
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Kundenbewertungen für "Thüringer Schmalzfleisch im Glas"
18.11.2017

Hatte mehr erwartet

Ich hatte mehr erwartet. Mit "Thüringer Schmalzfleisch" hatte ich anderes in Erinnerung. Fast geschmeidig wie Leberwurst und nicht spitze im Geschmack. Bei Schmalzfleisch hatte ich immer das leicht rosa Fleisch und auch die Schmalzstruktur im Auge. Hier war es leider nur einheitsgrau.

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