Lüngerl

Lüngerl
5,99 € *
Inhalt: 550 g (1,09 € * / 100 g)

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Produktinformationen "Lüngerl"

Mit unserem sauren Lüngerl können Sie zu Hause eine echte niederbayerische Spezialität auftischen. Dabei handelt es sich um fein geschnittene Lunge, manchmal auch andere Innereien wie Herz und Bries, die für gewöhnlich in einer sauren Essigsoße serviert werden.

Lagerung und Haltbarkeit

Das Lüngerl sollte unbedingt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dort ist es ungeöffnet noch etwa drei bis vier Wochen haltbar.

Serviervorschlag

Die fertig gekochten Innereien müssen Sie nur noch im Topf oder in der Mikrowelle erwärmen. Traditionell wird die bayerische Spezialität mit Semmelknödeln in einer Soße aus Essig, saurem Rahm und Petersilie serviert.

Inhaltsstoffe

Nährwertangaben

Was? pro 100g in g
Energie 536 kJ/ 128 kcal
Fett 8
Kohlenhydrate 3
davon Zucker <1
Eiweiß

0

Salz

20

Rezeptur

Zutaten: Schweinelunge, Schweinefett, Trinkwasser, Mehl, Speisesalz, Essig

Dieses Produkt enthält Sellerie

Zusatzstoffe im Produkt

Stabilisator  -
Säuerungsmittel  -
Antioxidationsmittel  -
Konservierungsstoff  
Geschmacksverstärker  -
Emulgator  -  
Farbstoff  -

Versand

Lieferzeit: 1-3 Werktage. Bei Bestelleingang bis 10 Uhr versenden wir noch am selben Tag unsere frisch zubereiteten Spezialitäten. Bei Bestelleingang nach 10 Uhr erfolgt die Verpackung und Versendung am nächsten Tag.

Lieferdienst: DHL

Bitte beachten Sie: Diese Spezialitäten sind häufig individuell hergestellte Wurst- und Fleischwaren, daher kann das Gewicht und die Größe leicht variieren.

Herkunft

Geschichte des Lüngerl

Das saure Lüngerl ist ein traditionelles Gericht aus dem alpenländischen Raum. Wann genau dieses seinen Ursprung hat, ist jedoch nicht überliefert.

Herstellung

Für diese niederbayerische Spezialität werden die Innereien gekocht. Geschmack geben dabei Suppengrün und verschiedene Gewürze. Für die typische Soße wird eine Einbrenne mit Mehl gemacht, am Ende kommt noch etwas saure Sahne hinzu.

Lüngerl Rezepte

Dieses besondere Gericht zu Hause selbst zuzubereiten, ist nicht ganz einfach und erfordert etwas Geduld. Wenn Sie es trotzdem einmal probieren wollen, finden Sie hier ein Rezept. Folgende Zutaten brauchen Sie:

Zutaten:

  • 800 g Schweinelunge
  • 1 Bund Suppengrün
  • 1 Zwiebel
  • 1 TL Salz
  • 5 Pfefferkörner
  • 3 Lorbeerblätter
  • 4 EL Weinessig
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Mehl
  • 1 TL Zitronensaft
  • 3 EL Weißwein
  • 2 Msp weißer Pfeffer
  • 0,5 TL Salz
  • 125 ml saure Sahne

Nachdem die Lunge gründlich gewaschen wurde, waschen und putzen Sie das Suppengrün und schneiden es grob klein. Die Zwiebel wird geschält und in Achtel geteilt. Dann bringen Sie 1,5 l Salzwasser mit den Pfefferkörnern, Lorbeer, Essig, Suppengrün und der Zwiebel zum Kochen. Darin legen Sie die Lunge ein und lassen Sie etwa eine Stunde lang leicht kochen, dabei anfangs mehrmals abschäumen. Die Lunge dann abtropfen lassen, zwischen zwei Brettchen legen und mit einem Gewicht beschweren. So wird sie 12 Stunden lang gepresst. 375 ml des Kochsuds werden gesiebt und die Lunge in Streifen geschnitten. Dann zerlassen Sie die Butter, braten darin das Mehl unter Rühren hellgelb an und geben nach und nach den Kochsud hinzu. Diese Sauce lassen Sie unter Rühren 10 Minuten kochen und schmecken sie mit Zitronensaft, Wein, Pfeffer und Salz ab. Dann wird die Lunge hinzugefügt und das Ganze köchelt noch einmal für 15 Minuten. Zum Schluss wird die saure Sahne untergerührt.

Zu Metzgerei Frisch

Metzgerei Frisch ist eine traditionsreiche Metzgerei, die vom Inhaber Anton Frisch noch persönlich geleitet wird. Bei der Herstellung aller Produkte wird größten Wert auf Geschmack und Frische gelegt. In alter Tradition, oftmals noch mit eigenen Familienrezepten, kommt bei der Herstellung aber neben handwerklichem Können auch modernste Technik und neuste Hygienestandards zum Einsatz. Alles Fleisch kommt aus der hauseigenen Schlachtung um die Qualität zu gewährleisten. Den hohen Anspruch merkt man auch in der Auswahl des Fleischs. Nur Tiere aus der Region in einem Umkreis von nur 10km werden verwendet. Alle Bauern verpflichten sich zu einer tierschutzgerechten Haltung, einer artgerechten Fütterung sowie einem schonenden Transport. Die hohen Ansprüche von Anton Frisch kann man auch an jedem seiner Produkte schmecken.

Weitere Informationen zu der Metzgerei Frisch finden Sie hier.

Produktinfos

Produkteigenschaften

Fleischart: Schwein
Kategorie: Fleisch
Herkunft: Niederbayern
Region: Niederbayern
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